Tapping av batch #2 på flasker

Desinfiserte korker

StarSan-blanding i flaskeskyller

Etter å ha stått to uker til gjæring så ble batch #2 Weissenbier klar for flasking.

Startet med å blande ut StarSan i vann.

Jeg fant ut at jeg tidligere har laget for svak StarSan-blanding, men denne gangen ble det mer riktig, ca 9 ml StarSan til 6 liter vann, og det skummer mye mer nå enn tidligere.

Første brygget ble bra, uten infeksjoner, så renheten har nok vært god allikevel.

Brygget ble på 25 liter.

~~Målte FG til 1.018, som betyr 3.0% ABV.~~

Målte opp 236g sukker til sukkerlaken og kokte opp og rørte ut i 5 dl vann, som ble 9,44 gram per liter øl.
Dette skal gi ca 3.2 vol CO₂ under modning ved 21ºC.

Weissenbier på flasker

Kjølte så ned sukkerlaken i et vannbad og blandet det inn i ølet tidlig under omstikking i det nye gjæringskaret slik at dette blandes godt inn uten å plaske for mye.

Etter tilsettingen av sukkerlaken målte jeg SG til 1.023.

Det går ikke så fort å stikke om ølet til nytt kar når jeg bruker heverten med flaskefyller - omstikkingen tok 20 minutter.

Det ble 48 flasker på 0.5 liter og 3 flasker på 0.33 liter.

Vasking av gjær

Som et eksperiment, så valgte jeg å vaske og ta vare på gjæren som lå igjen i gjæringskaret.

Jeg vasket gjæren ved å følge instruksene til Sambryggeriet, og satte så beholderen med gjæren kaldt i kjøleskapet slik at gjæren skal bunnfalle.

Jeg er litt usikker på hvor lenge gjæren holder seg i live, men jeg satser på at den i det minste holder noen dager, fram til søndag hvor jeg får litt mer tid til å eksperimentere.

Kommentarer

Populære innlegg fra denne bloggen

Mugg på batch #21 eplecider

Eplecideren ble satt 9. oktober 2016, og har dermed stått ca 6.5 måneder på gjæringsspannet. Rommet holder for tiden 9ºC. Jeg har lenge tenkt på å flytte over eplecideren på mindre beholdere av glass for videre gjæring og modning. Da jeg åpna beholderen for å se så fant jeg et lag med mugg på toppen av cideren. Jeg ble litt overraska og er usikker på hva jeg skal gjøre med den. Jeg droppet å overføre cideren til ny beholder i dag, men det luktet friskt og godt, så jeg satte på lokket igjen og satte den tilbake. Muggen likner litt på det som legger seg på hvitmuggoster og etter litt søking på Internett så kan det virke som at det enten er ufarlig eller at det har starta en prosess som gjør om cideren til eddik. Mugg på batch #21 eplecider.

Les mer

Omstikking av vinene

Vinene har stått på gjæringsspann i nesten tre måneder. Noen steg var felles for både hvit- og rødvinen: 1) Stakk om vinen til et rent spann. 2) Tilsatte gjærstopp (poste H som fulgte med vinsettet). 3) Rørte godt, uten å plaske for mye etter hver tilsetning. 4) Tilsatte vinsvovling (1/2 teskje). 5) Vasket gjæringsspannet og stakk om tilbake. 6) Rørte godt, uten å plaske for mye, for å røre ut så mye kullsyre jeg kan. Gjærstopp beskytter vinen mot uønsket videre gjæring. Vinsvovling beskytter duft, farge og smak. Beskytter mot oksygen. Vin #1 Chablis SG: 0.998 Tilsatte kisesol (pose J) og så gelantin (pose K), og rørte godt, før jeg stakk om tilbake til gjæringsspannet. Dette skal hjelpe til å få en klarere hvitvin. Ingen eik til hvitvinen. Stikker om hvitvinen før tilsetninger. Tilsetninger til hvitvinen: gjærstopp, kisesol og gelantin. Vin #2 Cabernet Sauvignon SG: 1.000 Tilsatte 35 gram eikespon, fransk heavy toast til rødvinen. Planen er å l...

Les mer

Nytt bryggeapparat: Beer Brew 60

Jeg kjøpte en Beer Brew 60 (BB60) før jul. Det har vært mange opptatte (og noen for slappe) helger de siste månedene, så jeg har ikke prioritert å brygge noe på en stund. Men i dag fikk jeg sett over alt og testet apparatet. Planen er å brygge øl i morgen. Luftehull på bryggestativet Siden BB60 er en del større enn BB30 så kan jeg ikke bruke den samme plattingen jeg lagde med luftesluser. Jeg borret 9 hull for lufting i bryggestativet, slik at apparatet kan stå rett på plata til stativet uten at det blir for varmt under. Tappekran og kobling til sirkuleringspumpe Det første jeg la merke til var at tappekrana på apparatet er tykkere enn den på Beer Brew 30 (gen. 3), så jeg kunne ikke koble til den samme slangen til sirkuleringspumpa som jeg har brukt tidligere. Jeg forsøkte først å koble på en hurtigkobling fra en slange til en luftkompressor, vaska den lenge i varmt vann med PBW. men den har nok stått ubrukt for lenge - for den lakk. Hurtigkobling fra luftkompressor ...

Les mer

Søk i denne bloggen