Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra januar, 2020

Tilsatte mer næring og oksygen til vingjæringen

Det har de siste dagene luktet voldsomt mye fra gjæringen av den ene eller begge vinsatsene. Det har vært en kraftig, kvalmende lukt av oppkast og gammel fyll... Etter noen søk på Internett så har andre opplevd tilsvarende, med teori om at gjæren får for lite næring og oksygen.

I dag har lukta avtatt noe. Det luktet dog kraftig fra gjær (og karbondioksid?) nedi gjæringskarene, som smeller godt opp i nesa, men dette er en lukt jeg har kjent noen ganger tidligere fra ølbryggingen.

Jeg valgte å tilføre mer oksygen og gjærnæring. Helte vinen fram og tilbake mellom to spann og tilsatte en halv teskje gjærnæring, kokt i litt vann, til hver av vinene.

Vin #1 Chablis
SG: 1.030



Vin #2 Cabernet Sauvignon
SG: 1.054




Hvitvin og rødvin fra ekstraktsett

Jeg har prøvd meg på hvit- og rødvin laget på druemost. Kjøpte to ekstraktsett fra Nonne Noir i fjor sommer (2019) i Sverige: en til hvitvin med Chardonnay-druer fra Chablis i Frankrike og en til rødvin med Cabernet Sauvignon-duer fra uspesifisert sted i Frankrike.

Jeg satte vinsatsene til gjæring den 1.januar 2020. Hver av satsene ble på 20 liter, laget fra 5 liter drueekstrakt.
Rehydrerte gjæren og tilsatte 1/4 teskje gjærnæring (ca 2g) per dunk.
Vin #1 Chablis Ekstrakten til Chablis-en smakte veldig godt, og veldig søtt. Lang smak.
Original gravity: 1.096 Volum: 20 liter



Vin #2 Cabernet Sauvignon Ekstrakten til Cabernet Sauvignon hadde kaftig og fyldig smak, smak av røde bær. Lang, og noe tørr avslutning.
Original gravity: 1.094 Volum: 20 liter


Gjæring Gjæres i temperaturkontrollert skap på 16ºC.