Det nærmer seg jul, på en måte. Skal man lage årets juleøl begynner tiden for brygging å nærme seg fort. Jeg kjøpte litt inn litt krydder som kan minne om jul, i form av kanelstang og tørket appelsinskall (søt). Planen er å sette en havrestout med disse krydrene, men før jeg setter et fullt brygg så ønsket jeg å teste ut hvor store mengder av hvert krydder jeg kan ha oppi. Basis for dette juleølet er to liter som jeg tappet av fra American Pale Ale i batch #3 . Jeg lot krydderet bli med til gjæring. Gjæringen gjøres i en 3-liters kjele med lokk, og allerede senere på kvelden var det god gjæringsaktivitet i kjelen da lokket hoppet og spratt. At det gjæres i kjele med lokk gjør at jeg kan inspisere gjæringsprosessen underveis, ta bilder og måle SG. Selv om dette øker risikoen for infeksjoner, så anser jeg dette brygget mer som et eksperiment enn noe annet, selv om jeg i aller høyeste grad ønsker (og forventer) et godt drikkanes øl til slutt. Bryggeskjema Bryggeskjemaet er ...

Batch #3 - Dette går unna! Før batch #1 er fullt ut modnet er jeg i gang med mitt tredje brygg - en American Pale Ale, også dette et ferdig oppmålt maltsett fra Ølbrygging.no . Jeg støtte på en del problemer denne dagen. Jeg sleit lenge, lenge med å få opp mesketemperaturen fra ca 61-62ºC. Derfor mesket jeg i omtrent 2 timer, ca 30 minutter mer enn planlagt. Fikk økt temperaturen gradvis ved å sette kokeren på 80ºC med 40% effekt (egentlig 50% pga feilmerking) med lokk på. Under sirkulering av meskevann, i forsøk på å øke temperaturen jevnt, så tettet pumpefilteret seg gjentatte ganger. Løste dette ved å stoppe pumpa, låse igjen kranene og åpne filteret over et tomt gjæringskar, og så helte sølet tilbake i kokeren igjen etter filteret var rengjort og festet. Deler av malten var nok litt for fint knust. Forsøkte også å helle 1,5 liter vann, varmet til ca 90ºC i kjele på komfyr, opp i mesken, men det økte ikke temperaturen merkbart. I steden ble det bare høyere vannstand i m...