Det har vært en stor økt interesse de siste par åra for tradisjonsøl i Norge. Mye av æren kan nok Lars Marius Garshol ha for å ha skrevet boka "Gårdsøl", en spennende bok om norsk tradisjonelt maltøl. Jeg fikk en slant kveik-slurry fra Bryggerhuset, mikrobryggeriet til AASS, den 21. desember. De laget et helnorsk maltøl med norskprodusert malt, einerkvister og med kveik fra Sigmund Gjernes fra Voss. Etter gjærhøsting så delte de det ut med interesserte ølbryggere i Drammensområdet, og som sagt, så fikk jeg en god slant. Bryggerhuset sitt vossaøl Kveiken gir en aroma av blant annet appelsinskall, svært spesielt og spennende. Denne gjæren har jeg nå brygget med. Gjæring på høy temperatur Vossa-kveiken fra Sigmund Gjernes skal gjerne gjære på 39ºC. Det nærmeste jeg fikk til var på badet, som holdt ca 30ºC på toppen av gjæringsspannet, og 34ºC i bunnen av spannet, satt oppå en rist ca 10 cm over gulvet med varmekabler. Einerlåg Gikk en tur i sk...
Knutebrygg hjemmebrygging av øl