Tappet brygg #28 Amber Christmas Ale, Sheepshank 2017, etter 13 dager på gjæringskar. Dette brygget har blitt tørrhumlet i 7 dager, tilsatt 6 dager etter gjæringsstart. Brukte ikke humlepose på dette brygget, men lot gjæringsspannet stå i ro inntil jeg stakk om ølet - noe jeg kunne siden jeg hadde plassert spannet på et strategisk bra sted for både gjæring og omstikk for tapping. Kastet gjæren, som nå har vært brukt til begge Sheepshank bryggene i år. Tapping gikk veldig greit i dag, med unntak av et par ganger hvor tappen i tappestaven hang seg litt opp. Mulig det skyldes andre problemer enn at den tetta seg - den begynner å bli gammel og kanskje bør byttes ut. Sukkerlake for karbonering Øl-temp: 19ºC Ca 26.5 liter øl i gjæringsspannet, estimert til å bli 25 liter øl etter omstikk. Ønsker 2.4 vol CO2. Målte opp 151g hvitt sukker, rørt ut i 5 dl kokende vann. Basert på faktisk mengde øl ved omstikk på 25.5 liter gir det 2.37 vol CO2. Final Gravity Målte FG til ...

Batch #28 Sheepshank 2017 (b) (Amber Christmas Ale) har nå gjæret i 6 dager, så jeg tilsatte 50 gram Centennial for tørrhumling i dag. Brukte ikke humlepose denne gangen da jeg ikke planla å gjenbruke gjæren enda en gang - med håp om at tappingen til flasker allikevel skal gå bra. Gjæringsspannet står på en god plass slik at jeg slipper å løfte på det før jeg stikker det om før tapping, så humlen vil nok være minst mulig i sirkulasjon under omstikk. Ølet har stått til gjæring på ca 19-20ºC.

I år ble det dobbelt så mye jul. Jeg satte enda en runde med Sheepshank, Amber Christmas Ale. Sirkulering av vørter Etter den negative erfaringen jeg gjorde meg ved forrige brygg da jeg lot sirkuleringspumpa gå for fullt slik at det rant vørter og maltrester over meskekaret, slik at sirkuleringspumpa gitt tett flere ganger, så unnlot jeg at dette skjedde denne gangen. Jeg klarte å finne et balansepunkt på kanten av meskekaret slik at deler av sirkulert vørter rant oppi og resten rant utenfor slik at væskestanden aldri kom faretruende høyt. Gjenbruk av gjær Jeg tappet brygg #27 på flasker denne samme dagen og gjenbrukte gjæren som lå igjen på gjæringsspannet. Jeg rengjorde og desinfiserte et annet gjæringsspann til dette nye brygget, da det forrige hadde mye størknet gjærrester og humlerester oppover kantene av spannet, så helte jeg over det meste av gjæren etter jeg begynte å tappe av vørteren etter koking. Bryggeskjema Bryggedato: 05.11.2017 ...