tirsdag 18. juni 2019

En stille og rolig tid med lite brygging

Det har vært en stille og rolig tid uten brygging. Riktignok har jeg bygget meg opp et godt lager av både American Pale Ale Centennial, Røykporter og Dobbelbokk som jeg kan ta av. Og lageret av kjøpeøl er enda større.

Men det er ikke mengdene av øl som står i boden som er grunnen til at jeg ikke har satt sommerens leskende Sommerfuglløkka, som også er en APA riktignok, men med Mosaic-humle. Jeg har faktisk heller ikke laget etiketter til forrige brygg #34 APA Centennial.

Bare fire dager etter jeg tappet #34 på flasker så brakk jeg leggen på fotballtrening. Flaks kan man vel si fra en ølbryggers ståsted; flaks at jeg rakk å tappe ølet på flasker før det skjedde. Allikevel må man kunne si at det var nokså uflaks å faktisk klare å brekke leggen i en lett innendørs fotballtrening.

Nå som jeg klarer å gå litt uten krykker og andre hjelpemidler, så skal man ikke se helt bort i fra at det kan bli en ny runde dassøl på hytta i løpet av sommeren i år også...

lørdag 6. april 2019

Tapping av #34 American Pale Ale Centennial - Farmers Loop Centennial

Tappet #34 på flasker etter 20 dager på gjæringsspann.

Regner med ca 1 liter svinn i bunnfall.
Øl-temp: 20ºC

#34A: 25 liter i spann, ca 24 liter øl
#34B: 24 liter i spann, ca 23 liter øl.

Startet kl 14:30.
Ferdig inkl vask kl 19:15.

Sukkerlake for naturlig karbonering

Ønsket CO2 volume: 2.4

Sukkerlake på ca 0.5 liter.

#34A: 24.5 liter, 2.4 vol CO2 = 150g sukker = 6.1g/l.
#34B: 23.5 liter, 2.4 vol CO2 = 144g sukker = 6.1g/l.

Final Gravity

Målte #34A FG til 1.0135 SG. Måling gjort med hydrometer i gjæringsspann.
Målte #34B FG til 1.0135 SG. Måling gjort med hydrometer i gjæringsspann.

Disse er såpass like at jeg ikke bryr meg nevneverdig om forskjeller mellom A og B.

Tapping

Tappet #34A på 1 stk 2.0l growler, 19 stk 0.75l flasker, 16 stk 0.5l flasker (totalt 36 beholdere). Ca 0.25 liter blandes til #34B.
Tappet #34B på 46 stk 0.5l flasker, 3 stk 0.33l flasker, og litt i en siste flasker på ca 0.2 liter (totalt 50 beholdere). Ca 0.15 liter svinn.

Statistikk #34A

Bryggedato: 17.03.2019
BRYGG NR: 34
Tappedato: 06.04.2019

Del A
Gjæring: 20 dager








Navn: Farmers Loop Centennial Liter vørter: 25 50.5%
Øltype: American Ale Liter øl: 24,5






Gjær: Safale US-05 (3pk á 11g)














Specific Gravity (SG) SG Brix


OG: 1,052 12,86


FG: 1,013 3,32








ABV før karbonering:
5,24%


Utgjæringsgrad:
74,17%







Karbonering:




ABV før karbonering: 5,24%


Sukker (gram): 150


Sukker / liter (gram): 6,12


ABV økning karbonering: 0,36%


ABV på flaske: 5,60%

Statistikk #34B

Bryggedato: 17.03.2019
BRYGG NR: 34
Tappedato: 06.04.2019

Del B
Gjæring: 20 dager








Navn: Farmers Loop Centennial Liter vørter: 24,5 49.5%
Øltype: American Ale Liter øl: 23,5






Gjær: Safale US-05 (3pk á 11g)














Specific Gravity (SG) SG Brix


OG: 1,052 12,86


FG: 1,013 3,32








ABV før karbonering:
5,24%


Utgjæringsgrad:
74,17%







Karbonering:




ABV før karbonering: 5,24%


Sukker (gram): 144


Sukker / liter (gram): 6,13


ABV økning karbonering: 0,36%


ABV på flaske: 5,60%

Bilder

#34 APA Centennial ferdig gjæret, klar til flasking

#34A på flasker

#34B på flasker

#34 A og B til modning på benken.

søndag 17. mars 2019

Batch #34 - American Pale Ale Centennial

Jeg kjøpte i høst 5kg Centennial-humle som jeg i dag pakket til mindre pakker. Med (nesten) samme maltbase som Sommerfuglløkka (Famers Loop-familien), så lagde jeg i dag en variant med Centennial-humle.

Til ettertanke

Hvor stort volum tar kjølespiralen? Ca 1 liter? Det påvirker avlesing av post-boil volum.

BB60 tar 62 liter maks. Hvis strekene på veggen av bryggekjelen stemmer. Men isåfall stemmer ikke min måling av radius på 19.75cm...

Oppskrift (brewtarget)

Batch Size50.100 LBoil Size61.100 L
Boil Time1.000 hrEfficiency85%
OG1.053 sgFG1.013 sg
ABV5.4%IBU30.9 (Tinseth)
Color16.6 ebc (Morey)Estimated calories (per 33 cl)164

Fermentables

Total grain: 12.000 kg
NameTypeAmountMashedLateYieldColor
Pale Malt (2 Row) UKGrain10.000 kgYesNo78%7.0 ebc
Caramel/Crystal Malt - 30LGrain1.600 kgYesNo75%60.0 ebc
Wheat, TorrifiedGrain400.000 gYesNo79%3.9 ebc

Hops

NameAlphaAmountUseTimeFormIBU
Centennial8.5%50.000 gFirst Wort1.500 hrPellet20.2
Centennial8.5%20.000 gBoil30.000 minPellet5.6
Centennial8.5%20.000 gBoil15.000 minPellet3.6
Centennial8.5%20.000 gBoil5.000 minPellet1.5
Centennial8.5%150.000 gAroma0.000 sPellet0.0

Misc

NameTypeUseAmountTime
GypsumWater AgentMash12.000 g2.000 hr
GypsumWater AgentMash9.000 g30.000 min
Kalsiumkarbonat (CaCO3, kritt)Water AgentMash4.000 g2.000 hr
WhirlflocFiningBoil3.000 g15.000 min
Yeast NutrientOtherBoil3.000 g10.000 min
KjølespiralOtherBoil0.000 mg15.000 min

Yeast

NameTypeFormAmountStage
Safale US-05AleDry22.00 mLPrimary

Mash

NameTypeAmountTempTarget TempTime
ConversionInfusion40.000 L72.000 C65.000 C1 hr
UtvaskTemperature------78.000 C1 hr
SkyllingInfusion30.000 L78.000 C78.000 C30 min

Instructions

  1. Add 10.000 kg Pale Malt (2 Row) UK, 1.600 kg Caramel/Crystal Malt - 30L, 400.000 g Wheat, Torrified to the mash tun.
  2. Bring 40.000 L water to 72.000 C, 30.000 L water to 78.000 C for upcoming infusions.
  3. Add 40.000 L water at 72.000 C to mash to bring it to 65.000 C. Hold for 1.000 hr.
  4. Put 4.000 g Kalsiumkarbonat (CaCO3, kritt) into mash for 2.000 hr.
  5. Put 12.000 g Gypsum into mash for 2.000 hr.
  6. Heat mash to 78.000 C. Hold for 1.000 hr.
  7. Put 9.000 g Gypsum into mash for 30.000 min.
  8. Add 30.000 L water at 78.000 C to mash to bring it to 78.000 C. Hold for 30.000 min.
  9. Do first wort hopping with 50.000 g Centennial,.
  10. Bring the wort to a boil and hold for 1.000 hr.
  11. Put 20.000 g Centennial into boil for 30.000 min.
  12. Put 0.000 mg Kjølespiral into boil for 15.000 min.
  13. Put 3.000 g Whirlfloc into boil for 15.000 min.
  14. Put 20.000 g Centennial into boil for 15.000 min.
  15. Put 3.000 g Yeast Nutrient into boil for 10.000 min.
  16. Put 20.000 g Centennial into boil for 5.000 min.
  17. Stop boiling the wort.
  18. Steep 150.000 g Centennial in wort for 0.000 s.
  19. You should have 57.100 L wort post-boil. You anticipate losing 7.000 L to trub and chiller loss. The final volume in the primary is 50.100 L.
  20. Cool wort and pitch Safale US-05 Ale yeast, to the primary.
  21. Let ferment until FG is 1.013 sg.
  22. Transfer beer to secondary.

Brew Date 2019-03-17

Preboil
SG1.050 sgVolume into BK60.000 L
Strike Temp72.000 CFinal Temp65.000 C
Eff into BK83.69%Projected OG1.057 sg
Postboil
OG1.052 sgPostboil Volume57.000 L
Volume Into Fermenter49.000 LBrewhouse Eff71.11
Projected ABV5.07%
Postferment
FG1.014 sgVolume53.500 L
DateABV4.91

Målinger SG

Målte preboil SG til 1.050.
Målte OG til 1.052.

Bryggelogg


Bryggedato: 17.03.2019
BRYGG NR: 34

Navn: Farmers Loop Centennial










Min BB60 viser ikke temperatur. Den har termostat (som viser ca 6.5ºC for lavt).
Varme 1: 1000W. Varme 2: 2000W.


Temperatur




Klokke Koker Mesk Effekt Kommentar


11:00

3000 Start oppvarming av 40l meskevann. Isolert.
12:12 72,0
0 Start innmesk!
12:17
67,0 0 Ferdig innmesk! Sirk m/bøtte og rørt godt i mesken.
12:19
66,0 0 65-67ºC i mesk.
13:32
55.5 3000 Varmen har stort sett vært skrudd av. 55.5ºC dykt i mesk. Temp har synket mye! Starter oppvarming til 78ºC. Sirk med pumpe.
14:16
78,0 0 Nådd 78ºC, målt et par steder i mesken.
14:19

0 Start skylling!
15:19

3000 Rengjort bryggekjele. Start oppvarming til kok. Tapper av 5dl vørter til ølbryggerbrød.
15:21

3000 First Wort Hopping, H1 oppi.
16:30

2000 Koker! Start 60 minutters skjema.
17:30

0 Start kjøling!
18:12


Start tapping til gjæringskar.




#34A, 25 liter pluss gjær.




#34B, 24 liter pluss gjær.


Bilder

#34 til gjæring på 20ºC.






Ompakking av 5 kg Centennial

Jeg kjøpte en 5kg pakke med Centennial 2015 (8,7% alfasyre) høsten 2018 hos Bryggerlosjen. Denne spratt jeg opp i dag og pakket i mindre poser som jeg frøys.

Dette er humlen som dominerer i juleølet mitt Sheepshank. Siden jeg nå kjøpte såpass mye så blir det framover mye amerikanske humlerike øl.

Brygget #34 i dag, en single-hop American Pale Ale med Centennial.

Pakket 8 poser på 500g og 7 pakker på 100g, totalt 4.7 kg.
Brukte ca 250g i #34, så det var ikke eksakt 5 kg, men godt nok :)

Jeg har ingen vakumeringsmaskin, så jeg gjorde et godt nok forsøk på å trekke ut luft med et sugerør. Men en vakumeringsmaskin er på ønskelisten.

Data om humlen:
2015 Centennial, Type 90 Hop Pellets
Lot: P91-YKUCEN0094
Alfasyre: 8.7%
Betasyre: 4.2%

torsdag 7. mars 2019

Flaskeetiketter #33 Røykporter - Smoking Tie Knot

Figur tegnet av Knut-Olav Hoven.

#33A Røykporter - Smoking Tie Knot

#33B Eikelagret røykporter - Smoking Tie Knot

søndag 3. februar 2019

Tapping av #33 Røykporter - Smoking Tie Knot

Tappet både #33A og #33B (med eikechips) på flasker etter 21 dager på gjæringsspann.

Gjærlåsen var delvis uttørket så muligens har noe oksygen kunnet komme til, men trolig ikke over veldig lang tid.

Prøvde å fikse lekkasjen i koblingen til tappestaven, og det ble bedre, men fortsatt ikke helt tett.

Sukkerlake for naturlig karbonering

Øl-temp: 20ºC
Sukker: 5g per liter

#33A: 25 liter i spann, ca 24.5 liter øl, 125g sukker = 2.4 vol CO2.
#33B: 25 liter i spann, ca 24.5 liter øl, 125g sukker = 2.4 vol CO2.

Final Gravity

Målte #33A FG til 1.023. Måling gjort med hydrometer i gjæringsspann.
Målte #33B FG til 1.022. Måling gjort med hydrometer i gjæringsspann.

Tapping

Tappet #33A på 49 stk 0.5l flasker.
Tappet #33B på 1 stk 1.5l flaske, 2 stk 1.0l flasker, 8 stk 0.75l flasker, 12 stk 0.5l flasker og 26 stk 0.33l flasker (totalt 49 flasker).

Smaking

#33A smaker godt, med behagelig røykpreg.
#33B lukter litt spissere, muligens mer preg fra gjæren, har mer bunnfall, tydelig fatpreg med vanilje, som sikkert blir perfekt avrundet om noen måneder.

Statistikk #33A

Bryggedato: 13.01.2019
BRYGG NR: 33
Tappedato: 03.02.2019

Del A
Gjæring: 21 dager








Navn: Smoking Tie Knot (Røykporter) Liter vørter: 25 50.0%
Øltype: Porter Liter øl: 24,5






Gjær: Safale S-04














Specific Gravity (SG) SG Brix


OG: 1,063 15,44


FG: 1,023 5,83








ABV før karbonering:
5,51%


Utgjæringsgrad:
62,24%







Karbonering:




ABV før karbonering: 5,51%


Sukker (gram): 125


Sukker / liter (gram): 5,10


ABV økning karbonering: 0,30%


ABV på flaske: 5,81%


Statistikk #33B


Bryggedato: 13.01.2019
BRYGG NR: 33
Tappedato: 03.02.2019

Del B
Gjæring: 21 dager








Navn: Smoking Tie Knot (Røykporter) Liter vørter: 25 50.0%
Øltype: Porter Liter øl: 24,5






Gjær: Safale S-04














Specific Gravity (SG) SG Brix


OG: 1,063 15,44


FG: 1,022 5,58








ABV før karbonering:
5,64%


Utgjæringsgrad:
63,86%







Karbonering:




ABV før karbonering: 5,64%


Sukker (gram): 125


Sukker / liter (gram): 5,10


ABV økning karbonering: 0,30%


ABV på flaske: 5,94%


Bilder

Lite vann i gjærlåsen.

#33A på flasker.

FG-måling av #33B.

#33B på flasker.