Tapping av #31 American Pale Ale - Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)

Tappet batch #31 american pale ale, Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka), etter 14 dager på gjæringskar.

Ølet i gjæringsspannet holdt ca 23ºC.

Tapperommet holdt ca 29ºC.

Beregner CO2 i ølet ut ifra 24ºC.

#31A lukter friskt og godt. Nydelig rett fra spannet! Litt uklar farge.

#31B har litt mer stram lukt i starten. Fin fruktighet, men muligens litt svakere enn #31A.

Brukte 4:45 timer på flasking av #31, fordelt på 96 flasker.

Sukkerlake for naturlig karbonering

Øl-temp: 24ºC

Ønsker vol CO2 på 2.5.

#31A: 24 liter, 24ºC, 2.5 vol CO2 = 166g sukker

#31B: 23 liter, 24ºC, 2.5 vol CO2 = 159g sukker

Final Gravity

Målte #31A FG til 1.013@25ºC=1.014. Måling med hydrometer i sylinder, tatt fra omstikkingskar før tilsetting av sukkerlake.

Målte #31B FG til 1.013@24ºC=1.014. Måling gjort med hydrometer i gjæringsspannet.

Tapping

Tappet #31A på 47 stk 0.5l flasker. Litt svinn til SG-måling og til blandet inn med #31B.

Tappet #31B på 47 stk 0.5l og 2 stk 0.33l flasker. Litt svinn og smaking (ca 0.3 liter).

Statistikk #31A

Bryggedato:	14.07.2018		BRYGG NR:	31
Tappedato:	28.07.2018			Del A
Gjæring:	14	dager
Navn:	Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)
Øltype:	American Ale		Volum (liter):	24
Gjær:	Safale US-05 (3pk á 11g)
Specific Gravity (SG)		SG	Brix
	OG:	1,051	12,62
	FG:	1,014	3,57
	ABV før karbonering:		4,97%
	Utgjæringsgrad:		71,69%
Karbonering:
	ABV før karbonering:		4,97%
	Sukker (gram):		166
	Sukker / liter (gram):		6,92
	ABV økning karbonering:		0,41%
	ABV på flaske:		5,37%

Statistikk #31B

Bryggedato:	14.07.2018		BRYGG NR:	31
Tappedato:	28.07.2018			Del B
Gjæring:	14	dager
Navn:	Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)
Øltype:	American Ale		Volum (liter):	23
Gjær:	Safale US-05 (3pk á 11g)
Specific Gravity (SG)		SG	Brix
	OG:	1,051	12,62
	FG:	1,014	3,57
	ABV før karbonering:		4,97%
	Utgjæringsgrad:		71,69%
Karbonering:
	ABV før karbonering:		4,97%
	Sukker (gram):		159
	Sukker / liter (gram):		6,91
	ABV økning karbonering:		0,41%
	ABV på flaske:		5,37%

Bilder

#31A på flasker

FG-måling av #31B

#31B på flasker

Hytteøl - en liten historie om dassølet

Når jeg er på hytta så har jeg ikke de samme mulighetene til å sette et stort brygg. Fasilitetene er tilstede, men "bryggeriet" mitt er ikke så langt unna, så da drar jeg heller dit hvor jeg har alt utstyret klart allerede.

Men så har jeg jo av og til lyst til å bare være på hytta, og når jeg samtidig har lyst til å brygge øl, så er ekstraktbrygg en god løsning. Jeg kjøpte noen Coopers sett ("Draught" og "Real Ale") på en Sverige-tur før sommeren, og den ene boksen av "Coopers Draught" skulle brukes i dag.

Coopers Draught er på 1.7 kg maltekstrakt med innblandet humle.
Bitterhet: 420 IBU
Farge: 130 EBC

Kastet gjæren som fulgte med og brukte istedet Sigmund Gjernes Kveik (Voss).

Varmet opp 2.5 liter til kok og blandet inn maltekstrakten.
Fylte 9 liter kaldt vann på ca 5ºC oppi gjæringsbøtta.
Overførte så den kokende vørteren, ca 3.75 liter.
Totalt ble det ca 13 liter.
Tilsatte en dæsj vossakveik og rista det inn.

Fordelte så alt over på 2 stk glassbeholdere med dispenser, hver på 7 liter, og satte de på badet med litt varme på gulvet.
Sommeren har vært god å varm, som hjelper godt med når vossaølet gjerne skal gjæres på nærmere 37ºC.

Hvordan det gikk...

Det skummet godt under stormgjæringen, og noe av skummet fant veien ut av beholderne, som gjorde vaskeprosessen litt tyngre når ølet var drukket opp. Størknet øl og skum sitter godt fast.

Etter noen dager så var ølet drikkbart. Minimalt med kullsyre. Litt høy bitterhet, som skyldes at maltekstrakten inneholder humle beregnet for ca 20-25 liter ferdig øl, mens jeg endte opp med ca 12-13 liter ferdig øl.

Fordi beholderne ikke er tette, så holder ølet seg drikkbart i bare 5-7 dager. Dispenserne forble stående på badet, og plasseringen gjorde at man kunne tappe seg en øl mens man satt på do. Dassølet er klar til servering!

Gode tilbud i Sverige er vanskelig å motstå :)

Hyttebrygging i baris

God fart i gjæringen

Drikkbart øl etter 3 dager!

Ikke mye kullsyre, og heller ikke så kald, men god og oppfriskende allikevel i sola!

Batch #31 - American Pale Ale Mosaic - Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)

Jeg henger litt etter på skrivingen her og det har nå gått noen måneder. Artikkelen er tilbakedatert til bryggedato.

Dette ølet brykkes til et dobbelt 60-årslag for mine foreldre.
Timingen er perfekt, for det er 4 uker til festen: Hyttefest 120.

Kjøpte mer kalsiumsulfat (gips, CaSO4).

Brukte 3 pakker Safale US-05 fordelt på 2 gjæringsspann, så ca 1.5 pakke til hver, rehydrert.

Fjernet proteinskummet som la seg på toppen under kok.

BB60-apparatet sin termostat slår ut ved ca 6,5ºC høyere enn merket.

Bryggeskjema

Bryggedato:	14.07.2018		BRYGG NR:	31
Navn:	Sommerfuglløkka
Kategori:	American Ale		Volum (liter)	50
Subtype:	American Pale Ale
BJCP:	18B @ BJCP 2015
Vekt (kg)	Malt	%-andel	Maks utbytte/kg/liter	Maks utbytte
10,000	Pale Ale 3-4 EBC	83,33%	296	59,20
1,600	Caramel malt 40 EBC	13,33%	268	8,58
0,400	Hvetemalt	3,33%	268	2,14
		0,00%	268	0,00
		0,00%		0,00
12,000	Malt			69,92
Vekt (g)	Humle	ALFA (%)	Koketid (min)	IBU
35,00	Mosaic	12	120	20,2
30,00	Mosaic	12	30	12,2
20,00	Mosaic	12	15	5,3
20,00	Mosaic	12	5	2,1
98,00	Mosaic	12	0	0,0
203,00	HUMLE			39,8
Vekt (g)	Tilsetninger		Koketid (min)	Utgjæring
				0,00
				0,00
0,00	Tilsetninger			0,00
	Tilsetting av vann (ºC)	Mål (ºC)	Tid (min)	Liter
Innmesk	72	65	5	40
1. mesking		65	90
2. mesking		78	5
Skylling	79	78	30	30
	Vannjusteringer	Natron (E500)	Kalsiumsulfat (gips)	Kalsiumklorid	Kalsium-karbonat (kritt) (E170)
Formel	---	NaHCO3	CaSO4	CaCl2	CaCO3
Innmesk			12g		4g
Skylling			9g
Måltall:
	(oechsle grader)		(oechsle grader)
OG:	58		FG:	14
Førkok SG:	55
Utnyttelse mesking:	83%		ABV:	6,3 %
			Bitterhet (IBU):	37
Gjær type	Safale US-05 (3pk á 11g)		Farge (EBC):	14
		Dato	Temp (C)	Tid
1. Gjæring			20,0	2 uker
2. Gjæring
Flasking/Karbonering			20,0	2 uker

Kokeskjema

Bryggedato:	14.07.2018			BRYGG NR:	31
Navn:	Sommerfuglløkka			Koketid (min):	90
Fra start (min)	Koketid	Tid	Hva / Oppgave			Neste
0	90		Kok			-30
-30	120		Humle 1 (FWH)			90
60	30		Humle 2			15
75	15		Humle 3			0
75	15		Kjølespiral oppi, for desinfisering			0
75	15		Protafloc, hel tablett			10
85	5		Humle 4			3
88	2		Yeast-VIT, 3 gram			2
90	0		Skru av koker. Start kjøling.			0
90	0		Ta av isolasjon. Whirlpool.			1
91	-1		Humle 5 (etter avkjøling)			-1

Målinger og SG

Preboil SG: 1.046 (hydrometer)

Preboil Size: 60 liter

OG: 1.051 (hydrometer)

Bryggelogg

Min BB60 viser ikke temperatur. Den har termostat (som viser ca 6.5ºC for lavt).
Varme 1: 1000W. Varme 2: 2000W.
	Temperatur
Klokke	Koker	Mesk	Effekt	Kommentar
10:00			3000	Start oppvarming av 40 liter meskevann, til 72ºC i isolert BB60-kjele, og oppvarming av 30 liter skyllevann til 78ºC i BB30.
10:39				Vanntilsetninger i meskevann og skyllevann.
10:57		71,8	1000	Start innmesk!
11:04		66,0	0	Ferdig innmesk! Sirkulering m/bøtte. Lokk på!
11:13		68,1	0	Mer sirk m/bøtte.
11:16		67,5	0	Lokk av. Glemte å kompansere for at temperaturen på maltet er høyere i dag enn ved forrige brygg. Maltet holdt nok ca 25ºC.
11:25		67,8	0
11:43		67,5	0
12:11		67,9	0	Rart at temperaturen stiger nå...
12:40		67,3	0	63.5ºC langs kanten av mesk.
12:42			3000	Mesketrinn 1 ferdig (1:38)! Start trinn 2, øker til 78ºC. Sirk m/pumpe.
12:45		61,0	3000	Stor forskjell i temp i og utenfor mesk. Muligens vørteren under meskesila som holdt veldig lav temperatur?
13:02		78,2	3000	Varme litt av og på.
13:07		79,3	0	Målt opp humle. Var litt over 100g i en av pakkene, ca 103g. H1=35g, H2=30g, H3=20g, H4=20g, H5=98g.
13:10			0	Mesketrinn 2 ferdig! Starter avrenning!
				H1 oppi første bøtta (First Wort Hopping). Skyllevann holder 78-79ºC.
13:40				Ferdig avrent 53 liter. Ble veldig tynn vørter mot slutten. (Hmm, er notatene mine feil, var det heller 63 liter?)
14:01				Ferdig vasket. Heller tilbaake og starter oppkok. Uten lokk.
14:05	69,0		3000	Ferdig å helle vørter tilbake til kjele. Helt full kjele.
14:15	73,5
14:24				Preboid-prøve ved 60 liter. Rørt godt først. 1.037@49ºC=1.047 --> 1.042@35ºC=1.046
14:28	79,8		3000	Proteiner begynner å samles på toppen.
14:59	94,3		3000	Fjerner proteiner fra toppen.
15:09	97,8		3000
15:17	98,2		3000
15:30	100,3		2000	Start kokeskjema!
				Koker opp vann for rehydrering av gjær.
17:00			0	Kokeskjema ferdig! Start kjøling!
17:45				Start tapping! Tatt OG-prøve.
				Tatt OG-prøve. OG=1.0485@29ºC=1.051
				Tappet 25 liter inkl gjær til #31A.
				Tappet 24 liter inkl gjær til #31B.