lørdag 28. juli 2018

Tapping av #31 American Pale Ale - Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)

Tappet batch #31 american pale ale, Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka), etter 14 dager på gjæringskar.

Ølet i gjæringsspannet holdt ca 23ºC.
Tapperommet holdt ca 29ºC.
Beregner CO2 i ølet ut ifra 24ºC.

#31A lukter friskt og godt. Nydelig rett fra spannet! Litt uklar farge.
#31B har litt mer stram lukt i starten. Fin fruktighet, men muligens litt svakere enn #31A.

Brukte 4:45 timer på flasking av #31, fordelt på 96 flasker.

Sukkerlake for naturlig karbonering

Øl-temp: 24ºC
Ønsker vol CO2 på 2.5.

#31A: 24 liter, 24ºC, 2.5 vol CO2 = 166g sukker
#31B: 23 liter, 24ºC, 2.5 vol CO2 = 159g sukker

Final Gravity

Målte #31A FG til 1.013@25ºC=1.014. Måling med hydrometer i sylinder, tatt fra omstikkingskar før tilsetting av sukkerlake.

Målte #31B FG til 1.013@24ºC=1.014. Måling gjort med hydrometer i gjæringsspannet.

Tapping

Tappet #31A på 47 stk 0.5l flasker. Litt svinn til SG-måling og til blandet inn med #31B.
Tappet #31B på 47 stk 0.5l og 2 stk 0.33l flasker. Litt svinn og smaking (ca 0.3 liter).

Statistikk #31A

Bryggedato: 14.07.2018
BRYGG NR: 31
Tappedato: 28.07.2018

Del A
Gjæring: 14 dager






Navn: Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)

Øltype: American Ale Volum (liter): 24





Gjær: Safale US-05 (3pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,051 12,62

FG: 1,014 3,57






ABV før karbonering:
4,97%

Utgjæringsgrad:
71,69%





Karbonering:



ABV før karbonering: 4,97%

Sukker (gram): 166

Sukker / liter (gram): 6,92

ABV økning karbonering: 0,41%

ABV på flaske: 5,37%


Statistikk #31B

Bryggedato: 14.07.2018
BRYGG NR: 31
Tappedato: 28.07.2018

Del B
Gjæring: 14 dager






Navn: Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)

Øltype: American Ale Volum (liter): 23





Gjær: Safale US-05 (3pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,051 12,62

FG: 1,014 3,57






ABV før karbonering:
4,97%

Utgjæringsgrad:
71,69%





Karbonering:



ABV før karbonering: 4,97%

Sukker (gram): 159

Sukker / liter (gram): 6,91

ABV økning karbonering: 0,41%

ABV på flaske: 5,37%

Bilder

#31A på flasker

FG-måling av #31B

#31B på flasker



onsdag 25. juli 2018

Hytteøl - en liten historie om dassølet

Når jeg er på hytta så har jeg ikke de samme mulighetene til å sette et stort brygg. Fasilitetene er tilstede, men "bryggeriet" mitt er ikke så langt unna, så da drar jeg heller dit hvor jeg har alt utstyret klart allerede.

Men så har jeg jo av og til lyst til å bare være på hytta, og når jeg samtidig har lyst til å brygge øl, så er ekstraktbrygg en god løsning. Jeg kjøpte noen Coopers sett ("Draught" og "Real Ale") på en Sverige-tur før sommeren, og den ene boksen av "Coopers Draught" skulle brukes i dag.

Coopers Draught er på 1.7 kg maltekstrakt med innblandet humle.
Bitterhet: 420 IBU
Farge: 130 EBC

Kastet gjæren som fulgte med og brukte istedet Sigmund Gjernes Kveik (Voss).

Varmet opp 2.5 liter til kok og blandet inn maltekstrakten.
Fylte 9 liter kaldt vann på ca 5ºC oppi gjæringsbøtta.
Overførte så den kokende vørteren, ca 3.75 liter.
Totalt ble det ca 13 liter.
Tilsatte en dæsj vossakveik og rista det inn.

Fordelte så alt over på 2 stk glassbeholdere med dispenser, hver på 7 liter, og satte de på badet med litt varme på gulvet.
Sommeren har vært god å varm, som hjelper godt med når vossaølet gjerne skal gjæres på nærmere 37ºC.

Hvordan det gikk...

Det skummet godt under stormgjæringen, og noe av skummet fant veien ut av beholderne, som gjorde vaskeprosessen litt tyngre når ølet var drukket opp. Størknet øl og skum sitter godt fast.

Etter noen dager så var ølet drikkbart. Minimalt med kullsyre. Litt høy bitterhet, som skyldes at maltekstrakten inneholder humle beregnet for ca 20-25 liter ferdig øl, mens jeg endte opp med ca 12-13 liter ferdig øl.

Fordi beholderne ikke er tette, så holder ølet seg drikkbart i bare 5-7 dager. Dispenserne forble stående på badet, og plasseringen gjorde at man kunne tappe seg en øl mens man satt på do. Dassølet er klar til servering!

Gode tilbud i Sverige er vanskelig å motstå :)

Hyttebrygging i baris

God fart i gjæringen

Drikkbart øl etter 3 dager!

Ikke mye kullsyre, og heller ikke så kald, men god og oppfriskende allikevel i sola!

lørdag 14. juli 2018

Batch #31 - American Pale Ale Mosaic - Hyttefest 120 (Sommerfuglløkka)

Jeg henger litt etter på skrivingen her og det har nå gått noen måneder. Artikkelen er tilbakedatert til bryggedato.

Dette ølet brykkes til et dobbelt 60-årslag for mine foreldre.
Timingen er perfekt, for det er 4 uker til festen: Hyttefest 120.

Kjøpte mer kalsiumsulfat (gips, CaSO4).

Brukte 3 pakker Safale US-05 fordelt på 2 gjæringsspann, så ca 1.5 pakke til hver, rehydrert.

Fjernet proteinskummet som la seg på toppen under kok.

BB60-apparatet sin termostat slår ut ved ca 6,5ºC høyere enn merket.

Bryggeskjema


Bryggedato: 14.07.2018
BRYGG NR: 31






Navn: Sommerfuglløkka


Kategori: American Ale Volum (liter) 50
Subtype: American Pale Ale


BJCP: 18B @ BJCP 2015








Vekt (kg) Malt %-andel Maks utbytte/kg/liter Maks utbytte
10,000 Pale Ale 3-4 EBC 83,33% 296 59,20
1,600 Caramel malt 40 EBC 13,33% 268 8,58
0,400 Hvetemalt 3,33% 268 2,14


0,00% 268 0,00


0,00%
0,00
12,000 Malt

69,92






Vekt (g) Humle ALFA (%) Koketid (min) IBU
35,00 Mosaic 12 120 20,2
30,00 Mosaic 12 30 12,2
20,00 Mosaic 12 15 5,3
20,00 Mosaic 12 5 2,1
98,00 Mosaic 12 0 0,0
203,00 HUMLE

39,8






Vekt (g) Tilsetninger Koketid (min) Utgjæring








0,00



0,00
0,00 Tilsetninger
0,00












Tilsetting av vann (ºC) Mål (ºC) Tid (min) Liter
Innmesk 72 65 5 40
1. mesking
65 90

2. mesking
78 5

Skylling 79 78 30 30












Vannjusteringer Natron (E500) Kalsiumsulfat (gips) Kalsiumklorid Kalsium-karbonat (kritt) (E170)
Formel --- NaHCO3 CaSO4 CaCl2 CaCO3
Innmesk

12g
4g
Skylling

9g













Måltall:





(oechsle grader)
(oechsle grader)
OG: 58 FG: 14
Førkok SG: 55









Utnyttelse mesking: 83%
ABV: 6,3 %









Bitterhet (IBU): 37
Gjær type Safale US-05 (3pk á 11g)
Farge (EBC): 14














Dato Temp (C) Tid
1. Gjæring

20,0 2 uker
2. Gjæring









Flasking/Karbonering

20,0 2 uker







Kokeskjema


Bryggedato: 14.07.2018

BRYGG NR: 31







Navn: Sommerfuglløkka Koketid (min): 90














Fra start (min) Koketid Tid Hva / Oppgave Neste
0 90
Kok -30
-30 120
Humle 1 (FWH) 90
60 30
Humle 2 15
75 15
Humle 3 0
75 15
Kjølespiral oppi, for desinfisering 0
75 15
Protafloc, hel tablett 10
85 5
Humle 4 3
88 2
Yeast-VIT, 3 gram 2
90 0
Skru av koker. Start kjøling. 0
90 0
Ta av isolasjon. Whirlpool. 1
91 -1
Humle 5 (etter avkjøling) -1


Målinger og SG

Preboil SG: 1.046 (hydrometer)
Preboil Size: 60 liter

OG: 1.051 (hydrometer)


Bryggelogg


Min BB60 viser ikke temperatur. Den har termostat (som viser ca 6.5ºC for lavt).
Varme 1: 1000W. Varme 2: 2000W.


Temperatur




Klokke Koker Mesk Effekt Kommentar


10:00

3000 Start oppvarming av 40 liter meskevann, til 72ºC i isolert BB60-kjele, og oppvarming av 30 liter skyllevann til 78ºC i BB30.
10:39


Vanntilsetninger i meskevann og skyllevann.
10:57
71,8 1000 Start innmesk!
11:04
66,0 0 Ferdig innmesk! Sirkulering m/bøtte. Lokk på!
11:13
68,1 0 Mer sirk m/bøtte.
11:16
67,5 0 Lokk av. Glemte å kompansere for at temperaturen på maltet er høyere i dag enn ved forrige brygg. Maltet holdt nok ca 25ºC.
11:25
67,8 0
11:43
67,5 0
12:11
67,9 0 Rart at temperaturen stiger nå...
12:40
67,3 0 63.5ºC langs kanten av mesk.
12:42

3000 Mesketrinn 1 ferdig (1:38)! Start trinn 2, øker til 78ºC. Sirk m/pumpe.
12:45
61,0 3000 Stor forskjell i temp i og utenfor mesk. Muligens vørteren under meskesila som holdt veldig lav temperatur?
13:02
78,2 3000 Varme litt av og på.
13:07
79,3 0 Målt opp humle. Var litt over 100g i en av pakkene, ca 103g. H1=35g, H2=30g, H3=20g, H4=20g, H5=98g.
13:10

0 Mesketrinn 2 ferdig! Starter avrenning!




H1 oppi første bøtta (First Wort Hopping). Skyllevann holder 78-79ºC.
13:40


Ferdig avrent 53 liter. Ble veldig tynn vørter mot slutten. (Hmm, er notatene mine feil, var det heller 63 liter?)
14:01


Ferdig vasket. Heller tilbaake og starter oppkok. Uten lokk.
14:05 69,0
3000 Ferdig å helle vørter tilbake til kjele. Helt full kjele.
14:15 73,5


14:24


Preboid-prøve ved 60 liter. Rørt godt først.
1.037@49ºC=1.047 --> 1.042@35ºC=1.046
14:28 79,8
3000 Proteiner begynner å samles på toppen.
14:59 94,3
3000 Fjerner proteiner fra toppen.
15:09 97,8
3000
15:17 98,2
3000
15:30 100,3
2000 Start kokeskjema!




Koker opp vann for rehydrering av gjær.
17:00

0 Kokeskjema ferdig! Start kjøling!
17:45


Start tapping! Tatt OG-prøve.




Tatt OG-prøve. OG=1.0485@29ºC=1.051




Tappet 25 liter inkl gjær til #31A.




Tappet 24 liter inkl gjær til #31B.