Batch #4 APA Jul i glasset Kalt ut av kjøleskapet, en 2/3 full 0.5 liters flaske. Syn Brun-oransje farge. Grumsete, MYE gjærrester som kom over i glasset. Høy karbonering, mye skum ved åpning som legger seg tynt ned i glasset fort. Aroma Stram, syrlig lukt med preg av kanel. Smak Kanel og appelsin. Syrlig. Bitter. Er usikker på hvor god kombinasjonen er av bitterhet og syrlighet. Mer avrundet, mindre spiss syrlighet, etterhvert. Lurer på hvordan denne kan bli etter litt lenger modning.

Statistikk Bryggedato: 31.08.2014 BRYGG NR: 4 Øltype: AMERICAN PALE ALE (JUL) Volum (liter): 0.8 Avmåling refraktometer: SG Brix OG: 1,067 FG: 1,032 Kalkulator refraktometer: Brix fra SG Korrigert SG OG: 16,36 1,068 FG: 8,05 1,010 ABV: 7,91% Karbonering: ABV før karbonering: 7,91% Sukker (gram): 6 Sukker / liter (gram): 7,50 ABV økning karbonering: 0,44% ABV på flaske: 8,35%

Gjærkaka som ligger igjen Batch #4 stikket om før tapping Det har gått 18 dager siden jeg satte minibrygget batch #4 APA Jul på grunnlag av  batch #3 American Pale Ale , og nå skal denne tappes på flasker. Målte FG til 1.032 som gir en ABV på 4.4%. Puttet 3 gram sukker i to flasker før jeg tappet over ølet. Det ble ca 0.8 liter APA Jul, fordelt på to 0.5 liters flasker, én full og én halvfull.

Bunnfalt gjær etter vasking Gjæren jeg vasket på tirsdag etter flasking av batch 2  har nå bunnfalt. Jeg helte av toppvannet, slik at ligger igjen en tykk gjær-slurry. Test av hvetegjær i APA Jul Hvetegjær i APA Jul Jeg tappet ut ca 0.5 liter øl fra batch #4 som jeg helte på et litermål, og her tilsatte jeg, med øyemål, en "dæsj" av hvetegjæren, muligens alt for mye for den halve literen, men skitt au... Det får gå. Det er fremdeles en del sukker igjen i "gjæringskjelen" i batch #4, siden jeg har målte SG til å være et sted i området rundt 1.027 og 1.033. Det kan så klart være ikke-gjærbart sukker, men det vil være spennende å se hva denne hvetegjæren kan gjøre videre med dette brygget... What could possibly go wrong? Jeg dekket til "gjæringslitermålet" med en klut og lar dette stå i romtemperatur på ca 20ºC. Siden hvetegjær avgir en spesiell smak av blant annet banan, så ønsker jeg ikke å tilsette denne til hele APA Jul-brygget. Batch ...

Målte SG i batch #3 til 1.029 og SG i batch #4 til 1.033, etter 11 dager til gjæring. Det er litt rart at SG i batch #4 er høyere i dag enn ved forrige måling på 1.027 for to dager siden . Det kan være ujevnheter med sukker i ølet i kjelen, eller at jeg har lest av SG ved forskjellige temperaturer. For lite gjær? Jeg antar at gjæringen har stoppet. Bruker jeg rett og slett for lite gjær? Når jeg skal sette de to bryggene med juleøl jeg har planlagt, så skal jeg bruke dobbelt så mye gjær, to pakker tørrgjær i hvert brygg. Stram ettersmak Jeg smakte på både batch #3 og batch #4, og begge har en kraftig og stram ettersmak som setter seg lenge bak i ganen og halsen. Kan det rett og slett være humla? Jeg får bli venn med tålmodigheten, og vente, flaske, vente mer og se, og smake.

Målte SG i brygg #4 til 1.027 etter 9 dager gjæring. Lukter godt, men smaker bæsj - en stram ettersmak som sitter lenge bak i ganen. Usikker på om det vil bedre etter litt modning på flaske. Siden dette bare er to liter, så kommer jeg til å flaske disse og se hva resultatet blir.

Det meste av gjær (og appelsinskall?) har nå falt mot bunnen i kjelen til batch #4. APA Jul etter 7 dager

Rommet holder nå 19,5ºC. Her gjæres også batch #2 Weissenbier og #3 American Pale Ale . Nytt bilde av APA Jul etter 5 dager gjæring. Gjæren har vel begynt å flokkulere og legge seg til på bunnen. Det er noen små bobler, så det er fremdeles litt gjæringsaktivitet. Målte SG til 1.032, så det trengs mer utgjæring. Jeg endte på 1.020 på mitt første brygg, en Pale Ale, som brukte samme type gjær, Safale S-04. Gjæring i APA Jul etter 5 dager Det gjærer fremdeles i batch #3 som ble satt til gjæring samtidig. For å kontrollere gjæringsaktiviteten etter at stormgjæringen har avtatt, så utjevner jeg trykket ved å presse litt forsiktig ned på lokket slik at vannet i gjærlåsen jevnes ut, og hvis det fremdeles gjærer så bygges trykket opp igjen etter litt og vannet i gjærlåsen blir stående skjevt.

Det lukter øl og krydder i rommet. Får håper lukta ikke setter seg i vegger og tekstiler som også oppbevares i samme rom... Tok bilde av gjæringen av batch #4 APA Jul etter tre døgn. Gjærmassen har avtatt noe, og det som så ut som et månelandskap etter første døgnet ser nå tynnere og mer oppsprukken ut. Gjæring i APA Jul etter tre dager

Siden batch #4 APA Jul gjærer i en kjele med lokk, så synes jeg det er på sin plass å dokumentere med bilde hvordan gjæringen ser ut etter ett døgn. Gjæren ligger tykt som et månelandskap på toppen av vørteren. Gjæren ligger tykt på toppen av vørteren

Det nærmer seg jul, på en måte. Skal man lage årets juleøl begynner tiden for brygging å nærme seg fort. Jeg kjøpte litt inn litt krydder som kan minne om jul, i form av kanelstang og tørket appelsinskall (søt). Planen er å sette en havrestout med disse krydrene, men før jeg setter et fullt brygg så ønsket jeg å teste ut hvor store mengder av hvert krydder jeg kan ha oppi. Basis for dette juleølet er to liter som jeg tappet av fra American Pale Ale i batch #3 . Jeg lot krydderet bli med til gjæring. Gjæringen gjøres i en 3-liters kjele med lokk, og allerede senere på kvelden var det god gjæringsaktivitet i kjelen da lokket hoppet og spratt. At det gjæres i kjele med lokk gjør at jeg kan inspisere gjæringsprosessen underveis, ta bilder og måle SG. Selv om dette øker risikoen for infeksjoner, så anser jeg dette brygget mer som et eksperiment enn noe annet, selv om jeg i aller høyeste grad ønsker (og forventer) et godt drikkanes øl til slutt. Bryggeskjema Bryggeskjemaet er ...