Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra mai, 2015

Smaking #11 - Honning Porter 2

Smakte siste tappa flaske, etter 5 dager på flaske.
Flaska stod ca 15 minutter i kjøleskap før åpnet.

Syn Mørk brun farge, grenser mot svart.
Lite brunt skum.

Aroma Hint av brent kaffe og mørk kakao.
Smak Smak av gjær, men denne pleier å forsvinne etter noen uker. Lite fylde i starten, mer merkbar etterhvert - det har kanskje med temperatur å gjøre.




Batch #12 - APA Mosaic

Batch #12 er en single-hop American Pale Ale med Mosaic-humle.

Jeg hadde 100g Mosaic-humle liggende som jeg ikke visste om jeg kunne blande med noen andre typer humle, siden denne er nokså kompleks, med innslag av mango, sitrus, jord, tropiske frukter, blåbær, og sikkert mye mer.
Derfor skulle dette brygget bli en single-hop, hvor jeg kun tilsetter Mosaic-humlen, noe i starten for å gi både den bitterheten jeg ønsker, og deretter på flere forskjellige tidspunkter for å forsøke å trekke ut mest mulig fra skapsspekteret fra denne humle.

Maltprofilen er høyst preget av #3 American Pale Ale, men med anelse høyere andel av cara- og hvetemalt for å gi en litt kraftigere maltprofil på ølet.

God medhjelper Min kjære Hanne hjalp til på bryggedagen, og vi rakk også å flaske #11 - Honning Porter 2 den samme dagen.
Dette brygget er vårt første brygg sammen, et sommerlig brygg med god maltfylde og god fruktighet.
Vi fant tidlig ut at dette brygget kan hete noe i retning av "sommerfugl", …

Tapping av #11 Honning Porter 2 på flasker

#11 har gjæret 3 uker på ca 18-20ºC.

Ølet var fordelt på to gjæringsspann, #11/A med 15.5 liter og #11/B med 13.5 liter, tilsammen 29 liter inkludert gjærkaka.
Det luktet og smakte nokså likt fra begge gjæringsspanna, så jeg bestemte meg for å blande de.

Sukkerlake Beregnet at det blir 28 liter øl når gjærkaka er fjernet.
Bruker samme mål for karbonering som for #10 Honning Porter, 4.69 gram hvitt sukker per liter. På 28 liter ble det 131 gram sukker, som jeg kokte ut i 4 dl vann.
Etter tapping ble det 27 liter øl, så det ble noe høyere karbonering enn først planlagt.
Final Gravity Målte #11/A til 5.1 Brix og #11/B til 5.7 Brix. Røft regnet gjennomsnitt, siden #11/B inneholdt noen flere liter øl enn #11/A, så anslo jeg et gjennomsnitt på 5.5 Brix.

Jeg har kommet over nye formler for å regne ut SG og FG, som jeg fant på The Beginning Brewer - Refractometer Revisited.
I tillegg har jeg lagt inn en 4% korrigering for Brix-avlesningen, som forklart hos Brewer's Friend.
De forrige form…