torsdag 12. juli 2018

Første flaskebombe

Jeg fikk min første flaskebombe med brygg #30.
Det skjedde ca 12 dager etter tapping.
Temperaturen hadde holdt seg rundt 20ºC - dette sjedde i mai.

Det var en growler på 2 liter som sprengte, og det ble en del søl.
Siden den var så stor, så hadde jeg ikke satt den oppi noe, men jeg må bli flinkere til å sette nytappede flasker oppi tette kasser, for å begrense sølet i tilfelle uhell.

Jeg har merket at en del flasker har godt med karbonering mens andre har lite, så trolig har sukkerlakene jeg lagde for både for #30A og #30B blitt ujevnt fordelt.
Neste gang må jeg røre litt etter den er tilsatt, for å være sikker på at det blander seg skikkelig.
Kanskje lage en tynnere sukkerlake, ved å koke opp mer vann.


Knust 2-liters growler

lørdag 5. mai 2018

Tapping av #30 American Pale Ale - Sommerfuglløkka

Tappet batch #30 american pale ale, Sommerfuglløkka, etter 27 dager på gjæringskar.
Gjæret på ca 20ºC.

Tok vare på gjæren Safale US-05 fra #30A.
Kastet gammel gjær #25.

Det hadde bunnfalt mer i #30B enn i #30A. Muligens mer bunnfall (proteiner) som ble overført til dette spannet på bryggedagen.

Sukkerlake for karbonering

Øl-temp: 20ºC.
Ønsker 6.1g sukker per liter.

#30A: Ca 24 liter øl. 146g sukker.
#30B: Ca 24 liter øl. 146g sukker.

Final Gravity

Målte #30A FG til 1.014@20ºC. Målte denne fra omstikkingskar, før tilsetting av sukkerlake.
Målte #30B FG til 1.013@20ºC. Målte denne oppi gjæringskaret.

Tapping

Tapping #30A

Tappet på 5 stk 2 fl, 3 stk 1 fl, 21 stk 0.5 fl og 2 stk 0.33 fl. Totalt ca 24 liter.

Tapping #30B

Tappet #30B på 12 stk 0.75 fl, 30 stk 0.5 fl og 1 stk 0.33 fl, samt halvfull 0.33 fl. Totalt ca 24.5 liter.
Blandet litt av resten fra #30A i omstikkingskaret.

Statistikk #30A


Bryggedato: 08.04.2018
BRYGG NR: 30
Tappedato: 05.05.2018

Del A
Gjæring: 27 dager






Navn: Sommerfuglløkka

Øltype: American Ale Volum (liter): 24





Gjær: Safale US-05 (3pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,058 14,27

FG: 1,014 3,57






ABV før karbonering:
5,96%

Utgjæringsgrad:
74,96%





Karbonering:



ABV før karbonering: 5,96%

Sukker (gram): 146

Sukker / liter (gram): 6,08

ABV økning karbonering: 0,36%

ABV på flaske: 6,32%

Statistikk #30B

Bryggedato: 08.04.2018
BRYGG NR: 30
Tappedato: 05.05.2018

Del B
Gjæring: 27 dager






Navn: Sommerfuglløkka

Øltype: American Ale Volum (liter): 24





Gjær: Safale US-05 (3pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,058 14,27

FG: 1,013 3,32






ABV før karbonering:
6,09%

Utgjæringsgrad:
76,73%





Karbonering:



ABV før karbonering: 6,09%

Sukker (gram): 146

Sukker / liter (gram): 6,08

ABV økning karbonering: 0,36%

ABV på flaske: 6,45%

Bilder

Måle FG på #30A

#30A på flasker

Måle FG på #30B i gjæringsspannet



søndag 8. april 2018

Batch #30 - American Pale Ale Mosaic - Sommerfuglløkka

Andre brygg på BB60.

Gikk tom for kalsiumsulfat (gips, CaSO4) i dag, så det ble bare 2g til skyllevannet (skulle hatt 9g). Må kjøpe mer.

Vanligvis har jeg brukt kun Mosaic-humle til dette ølet, men jeg hadde noen åpne poser i fryseren, så for bittering så brukte jeg noe gammel Mosaic og Centennial (9% AA), som muligens har vært åpnet 1 års tid.

Brukte 3 pakker Safale US-05 fordelt på 2 gjæringsspann, så ca 1.5 pakke til hver, rehydrert.

Fjernet proteinskummet som la seg på toppen under kok.

Effekten på BB60

Målte effekten som BB60 trekker når de forskjellige varmeelemente er i bruk.
Når den viser "Keep Warm" så betyr det 0 Watt, altså, ingen varme.
Når kun 1000W-elementet er på så trekker den 4.23A som er 981 watt. 2000W-elementet trekker 1856 watt. Når både 1000W- og 2000W-elementene er på så trekker de ca 2730 watt. Effekten var noe varierende, noe høyere og noe lavere, og maksimalt trakk den 2780 watt.

Bryggeskjema

Bryggedato: 08.04.2018
BRYGG NR: 30






Navn: Sommerfuglløkka


Kategori: American Ale Volum (liter) 50
Subtype: American Pale Ale


BJCP: 18B @ BJCP 2015








Vekt (kg) Malt %-andel Maks utbytte/kg/liter Maks utbytte
10,000 Pale Ale 3-4 EBC 83,33% 296 59,20
1,600 Caramel malt 40 EBC 13,33% 268 8,58
0,400 Hvetemalt 3,33% 268 2,14


0,00% 268 0,00


0,00%
0,00
12,000 Malt

69,92






Vekt (g) Humle ALFA (%) Koketid (min) IBU
47,00 Centennial (FWH) 9 120 20,3
30,00 Mosaic 12 30 12,2
20,00 Mosaic 12 10 3,8
20,00 Mosaic 12 5 2,1
90,00 Mosaic 12 0 0,0
207,00 HUMLE

38,5






Vekt (g) Tilsetninger Koketid (min) Utgjæring








0,00



0,00
0,00 Tilsetninger
0,00












Tilsetting av vann (ºC) Mål (ºC) Tid (min) Liter
Innmesk 72 65 5 40
1. mesking
65 90

2. mesking
78 5

Skylling 80 78 30 30












Vannjusteringer Natron (E500) Kalsiumsulfat (gips) Kalsiumklorid Kalsium-karbonat (kritt) (E170)
Formel --- NaHCO3 CaSO4 CaCl2 CaCO3
Innmesk

12g
4g
Skylling

9g













Måltall:





(oechsle grader)
(oechsle grader)
OG: 60 FG: 15
Førkok SG: 55









Utnyttelse mesking: 86%
ABV: 6,1 %









Bitterhet (IBU): 37
Gjær type Safale US-05 (3pk á 11g)
Farge (EBC): 14














Dato Temp (C) Tid
1. Gjæring

20,0 2 uker
2. Gjæring









Flasking/Karbonering

20,0 2 uker


Kokeskjema

Bryggedato: 08.04.2018
BRYGG NR: 30





Navn: Sommerfuglløkka Koketid (min): 90










Fra start Koketid (min) Hva / Oppgave
0 90 Kok
-30 120 Humle 1 (FWH)

60 30 Humle 2
75 15 Humle 3
75 15 Kjølespiral oppi, for desinfisering
75 15 Protafloc, hel tablett
85 5 Humle 4

88 2 Yeast-VIT, 3 gram
90 0 Skru av koker. Start kjøling. Whirlpool.
91 -1 Humle 5 (etter avkjøling)

Målinger og SG

Preboil SG: 1.053 (hydrometer)
Preboil size: 60 liter

OG: 1.058 (hydrometer)

Bryggelogg

Min BB60 viser ikke temperatur. Den har termostat (som viser ca 6.5ºC for lavt).
Varme 1: 1000W. Varme 2: 2000W.


Temperatur




Klokke Koker Mesk Effekt Kommentar


13:00

3000 Oppvarming av meskevann. Isolert kjelen. Lokk på.




Temperatur på malten er ca 10ºC. Starte innmesk ved 71.2ºC.
13:49
71.1 1000 Start innmesk. Termostat til 65ºC.
13:51

0 Ferdig innmesk. Sirk m/bøtte. Mesketrinn 1!
13:53

0 Sirk m/pumpe. Lokk på.
14:01

0 pH ca 5.5 i mesk.
14:07
64.5 1000 Fremdeles sirk m/pumpe.
14:30
64.5 0 62-65ºC i mesk.
14:38
63,0 1000 59-65ºC i mesk. Veldig store forskjeller. Rørte mye.
14:40

0
15:04
66,0 1000 Stopp sirk. Lokk på.
15:08

0
15:13
65.8 0
15:15

3000 Ferdig mesketrinn 1! Øker temp mot 78ºC.
15:19

0 Start sirk m/pumpe.
15:21

3000 Økte termostat litt.
15:41


Varme på og av litt. Sirkulering hele tiden.
15:45


Skyllevann ca 7pH.
15:53
79,0 0 Nådd temp for utvask. Skyllevann holder 78ºC.
15:58

0 Stopp sirk. Start avrenning og kontinuerlig skylling. Skrudd av varme BB60.
16:06

0 Puttet humle H1 (Centennial) oppi første spann med avrenning.
16:30


Ferdig avrent. SG siste avrenning på 1.012@70ºC = 1.030.
16:55
61,0 3000 Spadd ut mask og rengjort. Helt oppi vørteren og startet oppkoking.




Ny måling av SG på avrenning = 1.035. Lå litt sterkere vørter igjenn i bunnen av kjelen som jeg fikk samlet opp.
17:52
91.2 3000 Hadde 1000 watt i noen minutter mens jeg var ute en tur.




Preboil SG=1.030@74ºC. Samme måling ga 1.034@67ºC (1.051 via kalkulator) og 1.053@20ºC.
18:15
100.2 2000 Koker! Ned til 2000 watt. Start kokeskjema!
19:15

2000 H2 oppi. Kjølespiral oppi.
19:30

2000 Whirlfloc oppi.
19:35

2000 H3 oppi.
19:40

2000 H4 oppi.
19:43

2000 Yeast-VIT oppi.
19:45

0 Start kjøling. H5 oppi. Whirlpool.
19:57


Tok av isolasjonen. Dette må inn i kokeskjema.
20:15


Startet tapping. Vol i BB60 er på ca 57 liter.
20:40


2 x 25 liter til gjæring. OG=1.058@20ºC.


Bilder

Humle til Sommerfuglløkka

Bryggerioppsett

OG på 1.058