Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra 2015

Flaskeetiketter #14 - Sheepshank 2015

Batch #14 heter Sheepshank, årgang 2015.
Figur tegnet av Knut-Olav, både løkker og juledekorasjon.


Flaskeetiketter #13 - Farmer's Loop Cascade

Batch #13 heter Farmer's Loop Cascade.
Farmers's Loop er familienavnet jeg har gitt til single-hops brygg med maltsammensetningen som ble brukt i både #12 Sommerfuglløkka og #13 Farmer's Loop Cascade.

Figur tegnet av Knut-Olav.

Smaking av #14 Amber Christmas Ale, Sheepshank 2

Første smaking av #14 Amber Christmas Ale, kalt Sheepshank 2 oppkalt etter sin forgjenger fra 2014.

Smakte på første flaske som ble tappet.

Syn Uklar oransje. Lyst skum, store bobler.
Aroma Tydelig humlearoma. Fruktig.
Smak Tydelig bitterhet. Jordlig. Lang fyldig smak. Mye sødme.




Forbedringspotensiale etter brygging av #14 - vendbar arm

Fikk en idé om å lage en vendbar arm som kan monteres fast på bryggeristativet, hvor slangen fra sirkuleringspumpen kan festes.

Målet med dette er å unngå problemer med at slangen pluttselig sklir ut og spruter utover gulvet, noe som har skjedd mer enn én gang...

Kan monteres på toppen av bryggeristativet.
Må nok montere en trekloss på toppen for å gi bedre feste.
Lage spor på enden av armen hvor slangen kan hvilke på, og muligens også festes/låses.

Tapping av #14 Amber Christmas Ale på flasker

Batch #14 har gjæret i 2 uker, ved ca 18ºC.

Sukkerlake Ca 23 liter øl Temperatur øl: ca 18ºC
Måltall: Vol CO2: 2.7 Sukker: 7.17 gram/liter
Beregnet 165 gram sukker. Rørt ut i 5 dl kokende vann.
Final Gravity Etter korrigering av Brix-måling med refraktometer så endte ølet med FG på 1.011 SG (2.72 Brix).
Test med et hydrometer, hvor jeg målte FG til 1.012 SG.
Alkohol Etter tilsetting av sukkerlaken ble ABV beregnet til 6.32%.
Tapping Tappet 22.9 liter øl, fordelt på flasker av 13x 0.33 liter, 2x 0.65 liter, 1x 0.75 liter og 33x 0.5 liter.
Trøbbel Tappingen gikk ikke helt smertefritt.
Lokket falt delvis oppi da jeg skulle ta det av, men håper det ikke gjør så mye. Alkohol er noe desinfiserende og sammen med humle så kan det nedkjempe en liten andel bakterier og slikt. I tillegg var lokket tørt, så hvis det har kommet noe i ølet så har det nok bare vært litt støv.
Enda et problem var at jeg glemte å tørke av kjelen med sukkerlake etter den var avkjølt i vannbadet, så det drypte noen dråp…

Humlelager per 07.11.2015

Etter brygging av #14 Amber Christmas Ale 2, så gjorde jeg en opptelling av hvor mye humle jeg har liggende i fryseren.

Chinook 75 gram (åpnet), 12.7% alfa, 2014
Columbus 50 gram (åpnet) 16.4% alfa, 2013 100 gram (uåpnet) 16.4% alfa, 2013
Hallertau Mittelfrüh 100 gram (uåpnet), 4.7% alfa, 2014 100 gram (uåpnet), 2.85% alfa, 2013 70 gram (åpnet), 2.85% alfa, 2013
Mosaic 100g (uåpnet) 12% alfa, 2014 100g (uåpnet) 12% alfa, 2014
Tettnanger 55 gram (åpnet) 2.1% alfa, ukjent år

Batch #14 Amber Christmas Ale 2

Batch #14 blir et juleøl på nesten samme oppskrift som #6 Amber Christmas Ale fra i fjor, men det er noen forskjeller.

Jeg syntes metoden med å meske over natta fungerte bra for #13 så jeg gjentok denne prosessen, både fordi jeg ønsket å teste den igjen og fordi jeg hadde et noe trangt tidsskjema på lørdagen, selve bryggedagen.

Istedenfor å tørrhumle så tilsatte jeg store mengder humle helt til slutt på kokeskjemaet i det jeg startet avkjøling, fordi jeg sist fikk så mye humlerester over på flaskene noe jeg ønsker å unngå i år.

Gjæren er byttet ut. I fjor brukte jeg Danstar Nottingham, men i år ønsket jeg å prøve Safale US-05, som jeg har hatt suksess med fra de to siste bryggene. I tillegg har Bryggselv byttet ut sin anbefaling av gjær for dette ølsettet til Safale US-05 for bryggere som bruker tørrgjær.
Istedenfor å kjøpe ølsettet fra Bryggselv som jeg gjorde i fjor, så kjøpte jeg ingrediensene løst, knust malt hos Bryggeland i Drammen og humle hos Bryggselv på Hasle i Oslo. Jeg had…