Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra september, 2014

Ny prøvesmaking av batch #3 APA

Jeg har kommet ut av tellingen på antall flasker jeg har prøvesmakt av batch #3, men det kan absolutt tolkes positivt.

Smakte på en ny i kveld.
Kraftig bitterhet og humlesmak, og den karamellsmaken fyller passe opp smaksspekteret og bidrar godt inn i den gode og lange ettersmaken.
Passer utmerket til pizza.

Smakte senere på kvelden fra nest siste flaske som ble tappet, en 0.33 liters flaske som ble den siste flaska som ble tappet full.
Med denne ble det kanskje litt plasking også - jeg hadde merka den med "L", som jeg pleier med den siste eller to siste flaskene jeg tapper.
Denne smakte ikke like bra som de andre, muligens for mye oksygen som ble tilført under tapping.
Den fikk et noe cider-preg og manglet den lange og gode ettersmaken som jeg har kjent fra de andre flaskene jeg har smakt.
Da jeg kom halvveis ned i glasset gikk resten i vasken.

Festet etikettene på flaskene i dag.
Siden kjøleskapet er så godt som fullt, så satte jeg flaskene i boden som for tiden holder 15-1…

Statistikk Batch #5 APA Hvetejul

Statistikk




Bryggedato:31.08.2014
BRYGG NR:5




Øltype:APA (HVETEJUL)Volum (liter):0.5









Avmåling refraktometer:SGBrix

OG:1,067


FG:1,030











Kalkulator refraktometer:Brix fra SGKorrigert SG

OG:16,361,068

FG:7,561,007






ABV:
8,31%










Karbonering:



ABV før karbonering:8,31%

Sukker (gram):4

Sukker / liter (gram):8,00

ABV økning karbonering:0,47%

ABV på flaske:8,78%


Statistikk Batch #4 APA Jul

Statistikk




Bryggedato:31.08.2014
BRYGG NR:4




Øltype:AMERICAN PALE ALE (JUL)Volum (liter):0.8









Avmåling refraktometer:SGBrix

OG:1,067


FG:1,032











Kalkulator refraktometer:Brix fra SGKorrigert SG

OG:16,361,068

FG:8,051,010






ABV:
7,91%










Karbonering:



ABV før karbonering:7,91%

Sukker (gram):6

Sukker / liter (gram):7,50

ABV økning karbonering:0,44%

ABV på flaske:8,35%








Batch #3 flaskeetiketter

Laget etiketter til batch #3 som jeg døpte Hjertertrumf, som trumfer stikket i kortspillet Amerikaner.



Statistikk Batch #3 American Pale Ale

Statistikk




Bryggedato:31.08.2014
BRYGG NR:3




Øltype:AMERICAN PALE ALEVolum (liter):18









Avmåling refraktometer:SGBrix

OG:1,05915,2

FG:1,0307,8










Kalkulator refraktometer:Brix fra SGKorrigert SG

OG:14,511,060

FG:7,561,012






ABV:
6,52%










Karbonering:



ABV før karbonering:6,52%

Sukker (gram):128

Sukker / liter (gram):7,11

ABV økning karbonering:0,42%

ABV på flaske:6,94%



Statistikk Batch #2 Weissbier

Statistikk




Bryggedato:26.08.2014
BRYGG NR:2




Øltype:WEISSBIERVolum (liter):25









Avmåling refraktometer:SGBrix

OG:1,04210,8

FG:1,0184,9










Kalkulator refraktometer:Brix fra SGKorrigert SG

OG:10,481,043

FG:4,581,004






ABV:
5,15%










Karbonering:



ABV før karbonering:5,15%

Sukker (gram):236

Sukker / liter (gram):9,44

ABV økning karbonering:0,56%

ABV på flaske:5,71%


Statistikk Batch #1 Pale Ale

Etter å ha funnet en mer passende formel for beregning av FG og ABV, så kommer nå en statistikkoppsummering for batch #1 Pålestikk.

Statistikk




Bryggedato:03.08.2014
BRYGG NR:1




Øltype:PALE ALEVolum (liter):27









Avmåling refraktometer:SGBrix

OG:1,040


FG:1,020











Kalkulator refraktometer:Brix fra SGKorrigert SG

OG:9,991,041

FG:5,081,008

ABV:
4,34%










Karbonering:



ABV før karbonering:4,34%

Sukker (gram):145

Sukker / liter (gram):5,37

ABV økning karbonering:0,32%

ABV på flaske:4,65%


Oppdatering 27. september - #6 og #7

Om morgenen var temperaturen blitt 22-23ºC på rommet hvor jeg flyttet gjæringsspanna til i går kveld.

Siden jeg i går kveld/natt fant ut at alt egentlig er ferdig utgjæret, ved å putte Brix-avlesingene inn i en refraktometerkalkulator, så flyttet jeg dem i dag tilbake til rommet som holder 17ºC.

Oppdatering 26. september - #6, #7 og refraktometerkalkulatorer

Flyttet #6, #7.1 og #7.2 fra rom med 17ºC til rom med 20ºC.

SG på #6 Målte SG på #6 til 1.034, men muligens var temperaturen bare 17-18ºC da jeg målte.
Det betyr vel egentlig at forsøket mitt på å tilsette mer gjær etter 7 dager i dette brygget har feilet - det har vel da ikke gjæret ut mere allikevel... selv om det begynte å ploppe mer i gjærlåsen.

SG på #7.1 og #7.2 Målte SG på både #7.1 og #7.2 til 1.029.
#7.2 luktet fantastisk, noe søtt, mens #7.1 var noe mer tilbakeholden, kanskje noe tørrere?

Her brukte jeg forskjellig gjær, faktisk overdrevet mye gjær i #7.2 (4 dl slush på 12 liter øl), så jeg kan anta at ølet er ferdig utgjæret. Jeg kjøpte en ekstra pakke Nottingham-gjær, men den kommer jeg ikke til å bruke. Jeg ser an hvordan resultatet fra temperaturøklningen blir, så får jeg heller konkludere etter det.
And then refractometer calculator came along... Dersom jeg bruker refraktometerkalkulatoren hos Nothern Brewer, og plotter inn "Original Brix" til 16.6 og "Cu…

Prøvesmaking #3 APA

Smakte først på siste flaske som ble tappa, halvfull 0.5 liters flaske, så på første flaske som ble tappa, 0.33 liters flaske.

Farge: Mørk rødoransje, Lite til ingen skum, men dette kommer nok mer til rette om noen dager/uker. En del bunnfall.
Lukt: Fruktighet (fra gjæren). Mye sødme. Minner om #1 Pale Ale, men litt mer konsentrert og mer fylde.
Smak: Fruktig, glir over mot karamell. Lang ettersmak. Minner litt om en del britiske juleøl, preget av mye sødme og karamell. Humlearomaen kommer tydeligere frem ved litt høyere temperatur.

Denne har godt potensiale og jeg gleder meg allerede til å nyte denne i ukene fremover - blir nok bedre og bedre for hver uke!

Passet egentlig ganske bra med mengden karbonering. God friskhet. Skummet kommer vel etter hvert...

Batch #2 festing av etiketter på flasker

Festet i dag etikettene jeg laget for batch #2 på flaskene.

Kartongen med skummet melk som jeg brukte sist var blitt gammel og det hadde klumpa seg, men jeg brukte den allikevel etter god risting og røring med gaffel for å røre ut klumpene.

Jeg hadde litt mer problemer nå enn forrige gang med at etikettene krøllet litt og lagde luftbobler, men det strammet seg godt til igjen på de fleste flaskene etter at etikettene hadde tørket.

Oppdatering 22. september - batch #6, #7.1, #7.2

Rommet holder fortsatt 18ºC.

Det er god aktivitet i både #7.1 og #7.2.

Batch #6 plupper litt nå og da, men fikk mer aktivitet etter litt lett risting og plasking.


Oppdatering 21. september - batch #6

Det har gått 7 dager siden batch #6 ble satt.
Tørrhumlet (kl 13:30) med 50g Centennial.
Målte SG i batch #6 til 1.032 etter én uke gjæring.
Jeg hadde forventet at den skulle ha gjæret ut mye mer enn som så. Siden jeg har noen flere pakker Nottingham-gjær liggende, så jeg rehydrerte en pakke og pitchet oppi gjæringskaret (kl 14:00).
Etter noen timer (5 timer) så begynte det å pluppe litt igjen.





Batch #7 - Havre Stout med litt jul

Mer jul!
Denne gangen skal et kosejuleøl settes.
Basert på Amerikansk Havre Stout fra Bryggselv.no, på oppskrift fra Gahr Smith-Gahrsen, så skulle jeg tilsette et stort utvalg, men i små volum, av krydder jeg forbinder med jul.

Dette ølet er i utgangspunktet kraftig i smak, med innslag av kaffe, sjokolade, eik og lær.
I tillegg håper jeg at krydderet skal tilføre hint av lukter og smaker som hører til julen.

Stuck mash Fikk også i dag hint av "stuck mash", men det skjedde ikke før jeg tilsatte vann under utmeskingen.
Muligens tilsatte jeg vannet for fort og brutalt.
Det hjalp noe å stake, røre og vri med en lang meskeskje nedi mesken, men jeg måtte også i dag helle all malten over til et gjæringskar og spa det tilbake til meskesila.

Sirkulering Pumpefilteret gikk ikke tett i dag, og muligens kan det være fordi jeg rørte mindre i malten under innmesking enn jeg har gjort de siste gangene.
Jeg rørte kun ut malten jeg nettopp hadde tilført meskevannet, det som lå på toppen, ca …