Gjæringsrommet med #6, #7.1 og #7.2 holder nå 18ºC.

Jeg har kommet ut av tellingen på antall flasker jeg har prøvesmakt av batch #3, men det kan absolutt tolkes positivt. Smakte på en ny i kveld. Kraftig bitterhet og humlesmak, og den karamellsmaken fyller passe opp smaksspekteret og bidrar godt inn i den gode og lange ettersmaken. Passer utmerket til pizza. Smakte senere på kvelden fra nest siste flaske som ble tappet, en 0.33 liters flaske som ble den siste flaska som ble tappet full. Med denne ble det kanskje litt plasking også - jeg hadde merka den med "L", som jeg pleier med den siste eller to siste flaskene jeg tapper. Denne smakte ikke like bra som de andre, muligens for mye oksygen som ble tilført under tapping. Den fikk et noe cider-preg og manglet den lange og gode ettersmaken som jeg har kjent fra de andre flaskene jeg har smakt. Da jeg kom halvveis ned i glasset gikk resten i vasken. Festet etikettene på flaskene i dag. Siden kjøleskapet er så godt som fullt, så satte jeg flaskene i boden som for tiden...

Statistikk Bryggedato: 31.08.2014 BRYGG NR: 5 Øltype: APA (HVETEJUL) Volum (liter): 0.5 Avmåling refraktometer: SG Brix OG: 1,067 FG: 1,030 Kalkulator refraktometer: Brix fra SG Korrigert SG OG: 16,36 1,068 FG: 7,56 1,007 ABV: 8,31% Karbonering: ABV før karbonering: 8,31% Sukker (gram): 4 Sukker / liter (gram): 8,00 ABV økning karbonering: 0,47% ABV på flaske: 8,78%

Statistikk Bryggedato: 31.08.2014 BRYGG NR: 4 Øltype: AMERICAN PALE ALE (JUL) Volum (liter): 0.8 Avmåling refraktometer: SG Brix OG: 1,067 FG: 1,032 Kalkulator refraktometer: Brix fra SG Korrigert SG OG: 16,36 1,068 FG: 8,05 1,010 ABV: 7,91% Karbonering: ABV før karbonering: 7,91% Sukker (gram): 6 Sukker / liter (gram): 7,50 ABV økning karbonering: 0,44% ABV på flaske: 8,35%

Laget etiketter til batch #3 som jeg døpte Hjertertrumf , som trumfer stikket i kortspillet Amerikaner. Flaskeetikett til batch #3, Hjertertrumf American Pale Ale

Statistikk Bryggedato: 31.08.2014 BRYGG NR: 3 Øltype: AMERICAN PALE ALE Volum (liter): 18 Avmåling refraktometer: SG Brix OG: 1,059 15,2 FG: 1,030 7,8 Kalkulator refraktometer: Brix fra SG Korrigert SG OG: 14,51 1,060 FG: 7,56 1,012 ABV: 6,52% Karbonering: ABV før karbonering: 6,52% Sukker (gram): 128 Sukker / liter (gram): 7,11 ABV økning karbonering: 0,42% ABV på flaske: 6,94%

Statistikk Bryggedato: 26.08.2014 BRYGG NR: 2 Øltype: WEISSBIER Volum (liter): 25 Avmåling refraktometer: SG Brix OG: 1,042 10,8 FG: 1,018 4,9 Kalkulator refraktometer: Brix fra SG Korrigert SG OG: 10,48 1,043 FG: 4,58 1,004 ABV: 5,15% Karbonering: ABV før karbonering: 5,15% Sukker (gram): 236 Sukker / liter (gram): 9,44 ABV økning karbonering: 0,56% ABV på flaske: 5,71%

Etter å ha funnet en mer passende formel for beregning av FG og ABV, så kommer nå en statistikkoppsummering for batch #1 Pålestikk. Statistikk Bryggedato: 03.08.2014 BRYGG NR: 1 Øltype: PALE ALE Volum (liter): 27 Avmåling refraktometer: SG Brix OG: 1,040 FG: 1,020 Kalkulator refraktometer: Brix fra SG Korrigert SG OG: 9,99 1,041 FG: 5,08 1,008 ABV: 4,34% Karbonering: ABV før karbonering: 4,34% Sukker (gram): 145 Sukker / liter (gram): 5,37 ABV økning karbonering: 0,32% ABV på flaske: 4,65%

Om morgenen var temperaturen blitt 22-23ºC på rommet hvor jeg flyttet gjæringsspanna til i går kveld. Siden jeg i går kveld/natt fant ut at alt egentlig er ferdig utgjæret, ved å putte Brix-avlesingene inn i en refraktometerkalkulator, så flyttet jeg dem i dag tilbake til rommet som holder 17ºC.

Flyttet #6, #7.1 og #7.2 fra rom med 17ºC til rom med 20ºC. SG på #6 Målte SG på #6 til 1.034, men muligens var temperaturen bare 17-18ºC da jeg målte. Det betyr vel egentlig at forsøket mitt på å tilsette mer gjær etter 7 dager i dette brygget har feilet - det har vel da ikke gjæret ut mere allikevel... selv om det begynte å ploppe mer i gjærlåsen. SG på #7.1 og #7.2 Målte SG på både #7.1 og #7.2 til 1.029. #7.2 luktet fantastisk, noe søtt, mens #7.1 var noe mer tilbakeholden, kanskje noe tørrere? Her brukte jeg forskjellig gjær, faktisk overdrevet mye gjær i #7.2 (4 dl slush på 12 liter øl), så jeg kan anta at ølet er ferdig utgjæret. Jeg kjøpte en ekstra pakke Nottingham-gjær, men den kommer jeg ikke til å bruke. Jeg ser an hvordan resultatet fra temperaturøklningen blir, så får jeg heller konkludere etter det. And then refractometer calculator came along... Dersom jeg bruker  refraktometerkalkulatoren hos Nothern Brewer , og plotter inn "Original Brix...

#3 APA i glasset Smakte først på siste flaske som ble tappa, halvfull 0.5 liters flaske, så på første flaske som ble tappa, 0.33 liters flaske. Farge: Mørk rødoransje, Lite til ingen skum, men dette kommer nok mer til rette om noen dager/uker. En del bunnfall. Lukt: Fruktighet (fra gjæren). Mye sødme. Minner om #1 Pale Ale, men litt mer konsentrert og mer fylde. Smak: Fruktig, glir over mot karamell. Lang ettersmak. Minner litt om en del britiske juleøl, preget av mye sødme og karamell. Humlearomaen kommer tydeligere frem ved litt høyere temperatur. Denne har godt potensiale og jeg gleder meg allerede til å nyte denne i ukene fremover - blir nok bedre og bedre for hver uke! Passet egentlig ganske bra med mengden karbonering. God friskhet. Skummet kommer vel etter hvert...

Festet i dag etikettene jeg laget for batch #2 på flaskene. Kartongen med skummet melk som jeg brukte sist var blitt gammel og det hadde klumpa seg, men jeg brukte den allikevel etter god risting og røring med gaffel for å røre ut klumpene. Jeg hadde litt mer problemer nå enn forrige gang med at etikettene krøllet litt og lagde luftbobler, men det strammet seg godt til igjen på de fleste flaskene etter at etikettene hadde tørket.

Aktivitet i #7.1 Rommet holder fortsatt 18ºC. Det er god aktivitet i både #7.1 og #7.2. Batch #6 plupper litt nå og da, men fikk mer aktivitet etter litt lett risting og plasking. God aktivitet i både #7.1 og #7.2

Det har gått 7 dager siden batch #6 ble satt. Tørrhumlet (kl 13:30) med 50g Centennial. Målte SG i batch #6 til 1.032 etter én uke gjæring. Jeg hadde forventet at den skulle ha gjæret ut mye mer enn som så. Siden jeg har noen flere pakker Nottingham-gjær liggende, så jeg rehydrerte en pakke og pitchet oppi gjæringskaret (kl 14:00). Etter noen timer (5 timer) så begynte det å pluppe litt igjen. Plupper blant annet fra ca 25 sekunder uti

Har funnet en formel på måling av ABV på flaske etter karbonering med sukkerlake:   ØKNING = SUKKER(gram)/LITER/17/100 For Batch #1 blir det følgende regnestykke:   145 / 27 / 17 / 100 = 0.32% ABV-økning på 0.32 prosentpoeng for batch #1.

Mer jul! Denne gangen skal et kosejuleøl settes. Basert på Amerikansk Havre Stout fra Bryggselv.no , på oppskrift fra Gahr Smith-Gahrsen, så skulle jeg tilsette et stort utvalg, men i små volum, av krydder jeg forbinder med jul. Dette ølet er i utgangspunktet kraftig i smak, med innslag av kaffe, sjokolade, eik og lær. I tillegg håper jeg at krydderet skal tilføre hint av lukter og smaker som hører til julen. Stuck mash Fikk også i dag hint av "stuck mash", men det skjedde ikke før jeg tilsatte vann under utmeskingen. Muligens tilsatte jeg vannet for fort og brutalt. Det hjalp noe å stake, røre og vri med en lang meskeskje nedi mesken, men jeg måtte også i dag helle all malten over til et gjæringskar og spa det tilbake til meskesila. Mørk vørter til sirkulering Sirkulering Pumpefilteret gikk ikke tett i dag, og muligens kan det være fordi jeg rørte mindre i malten under innmesking enn jeg har gjort de siste gangene. Jeg rørte kun ut malten jeg nettopp hadd...