Batch #18 British Best Bitter heter "The Bitter End". Figur tegnet av Knut-Olav Hoven. Flaskeetikett til #18 The Bitter End

Figur tegnet av Hanne og Knut-Olav. Flaskeetikett til #17 Sommerfuglløkka

Flasket #19A og #19B samme dag. Flasking av #19A Flasket først #19A, Old Ale, Double Englishman's Knot. Sukkerlake for karbonering av #19A Beregnet ca 14 liter øl. Måltall: 2.1 vol CO2. Øl-temp: ~20ºC. Beregnet: 69.4 gram hvitt sukker Målte opp 69 gram sukker, rørt i 5 dl vann. Ble ca 13.5 liter inkludert sukkerlake, som tilsier at ølet vil få 2.14 vol CO2. Final Gravity på #19A Målte 1.015-1.016 SG med hydrometer. Målte 7.9-8.0% Brix med refraktometer, som etter korrigering er 1.014 SG (3.59% Brix). Alkohol på #19A Etter tilsetting av sukkerlake for karbonering øker ABV med 0.30%. Beregnet alkoholinnhold på #19A er 7.48% ABV. Tapping av #19A Tappet 13.6 liter øl fordelt på 40 flasker à 0.33 liter og ca 0.4 liter i en blend av #19A og #19B. En kasse med #19A, Old Ale Statistikk for #19A Bryggedato: 04.06.2016 BRYGG NR: 19 Tappedato: 20.06.2016 19A Gjæring: 16 dager

I går (13.juni) byttet jeg ut whisky'n fra eiketeen med 38 gram "ny" Jameson Whisky. Årsaken var at jeg, etter å ha lest mye rundt på internett, fryktet at denne eiketeen kunne ha uønsket høyt nivå av tanniner og kanskje være for kraftig, så det er best å heller prøve seg litt forsiktig fram siden dette er første gang jeg bruker eik i øl. Den opprinnelige blandingen hadde en voldsom lukt og en kraftig brent smak. Tilsetting i #19B Jeg helte eika oppi en desinfisert humlepose, og tok vare på whisky'n, og helte så alt oppi #19B. Tilsettinger: 30 gram eik pluss en ukjent mengde whisky som hadde trekt inn i eika før jeg byttet whisky 38 gram whisky jeg tilsatte i går Prøvesmaking Jeg laget to prøver som jeg smakte på i går, en på amerikansk eik og en på fransk eik. Den franske luktet vanilje, smakte brent, veldig intenst. Den amerikanske luktet mindre vanilje enn den franske, men tydelig brent og kraftig. Etter å ha utblandet den franske noe smakt

Smaking av siste tappa flaske. 5 dager siden tapping. #18 British Best Bitter i glasset Syn Rød-oransje. Veldig lite, lyst skum. Aroma Behagelig mild fruktighet. Frisk. Karamell. Kjeks. Rosiner. Smak Mye sødme. Karamell, fløte-/smørkaramell. Bitter avslutning. Lite kullsyre, lavt karbonert. Karakter 3.0 / 5 Regner med at den blir litt bedre med litt lenger tid på flaske, og kanskje utvikler litt mer kullsyre.

Primærgjæringen er over og for å øke fylden og gi det et mer varmende preg av mørk frukt så tilsetter jeg sukkerlake av brunt sukker utrørt i kokende vann. Tilsatte 125 gram brunt sukker utrørt i ca 5 dl kokende vann (totalt 5.0 dl væske etter kok) til #19A. Sukkerlaken holdt ca 22.0 Brix% (1.085 SG). Tilsatte 125 gram brunt sukker utrørt i ca 5 dl kokende vann (ca 4.9 dl væske etter kok) til #19B. Sukkerlaken holdt ca 24.4 Brix% (1.095 SG). Sukkerlakene ble nedkjølt før tilsetting til gjæringsspann.

Brygg #19 er tungt inspirert av brygg #8 Double Englishman's Knot , et øl jeg ble meget fornøyd med, men som til slutt gikk tomt. Siden ølet er nokså kraftig, og oppskriften krever mye arbeid, blant annet med høy mengde malt og tilsetting av kandissukker etter primærgjæring, så er ikke dette et øl jeg brygger veldig ofte... I denne tilsetter jeg Nottingham-gjæren jeg høstet fra brygg #18 British Best Bitter  - nok gjær selv for et så tungt og kraftig øl som Old Ale. Det er varmt på denne bryggedagen og på det meste var det ca 28ºC i bryggeriet mitt. Én del eikelagret Old Ale Dette brygget deles i to, hvor den ene delen tilsettes fransk eikechips trukket i whisky. Målet med dette ølet er å ha noe å kose seg meg på sene vinterkvelder. Det tok meg lang planlegging for å finne ut hvilke eikechips og mengde å tilsette, men siden jeg ikke planlegger å tilsette eikechipsen før etter 1-2 uker på gjæringsspann så gir det meg ekstra med tid til planlegging og testing av mengde.