Gå til hovedinnhold

Innlegg

Viser innlegg fra oktober, 2014

Prøvesmaking #7.1 Havre Stout Jul, Gordian Knottingham

Smakte på #7.1, Gordian Knottingham, Havre Stout Jul.

Kald fra kjøleskap. 0.33 liters flaske. Nr 2 tappet.

Syn Masse brunt skum, holder lenge. Svart.
Lukt Krydret. Vanilje. Minner om julebakst.
Smak Mer avrundet enn ved tidligere test (13.okt). Lang ettersmak. Appelsin, fin balanse. Lakris (anis). Ett eller annet i retning av kanel, kardemomme og/eller nellik.
Konklusjon Fornøyd. Endrer karakter ved temperaturøkning.

Prøvesmaking #7.2 Havre Stout Jul

Fra kjøleskapet. Full 0.33 liter flaske. Første tappet.

Syn Svart. Skummet holdt seg lenger enn under smaking av brorparten #7.1, men så har den også modnet noen flere dager enn #7.1. Lysebrunt skum.
Lukt Frisk. Kaffe. Etter litt temperatur, lukt av lakris.
Smak Kaffe. Rund. Fyldig. Lang ettersmak.
Annet Noe gjær kom over i glasset, men det meste hang igjen i flaska.

Prøvesmaking #6 Amber Christmas

Fra kjøleskap. 0.33 liters full flaske, en av de siste jeg tappet.

Syn Mørk brun-rød. Grått skum, henger igjen på kanten av glasset.
Lukt Kraftig humlebitterhet. Fruktig.
Smak Fruktig. Lang ettersmak. Litt ung og spiss bitterhet i ettersmak. Både litt sødme og føles noe tørr.
Annet Humle- og gjærrester lå igjen i flasken, men noe gikk over i glasset. Helte veldig forsiktig mot slutten.

Prøvesmaking #7.1 Havre Stout Jul

Fra kjøleskapet. 0.33 liters halvfull flaske, siste tappet.

Syn Svart. Lite skum.
Lukt Krydret. Fruktig. Vanilje?
Smak Noe spiss. Appelsin. Godt balansert. Fin ettersmak fra havren.

Flaskeetiketter batch #7.1 og #7.2

Laget og festet flaskeetiketter for batch #7.1 Amerikansk Havre Stout Jul, Gordian Knottingham (gjæret med Danstar Nottingham Ale-gjær), og for batch #7.2 Amerikansk Havre Stout Jul, Gordian Knot (gjæret med Safale S-04).

Etikettene ble printet ut i gråskala.



Erfaringer Etikettene for batch #6 og #7.1 printet jeg på et tynnere papir. Jeg sleit med å få de til å feste seg skikkelig til flaskene, og mens jeg pensla på melk ble arka mer gjennomsiktige enn jeg kunne huske.
Jeg bytta papir i printeren til ark på 80g/m² til #7.2, og de festet seg bedre.
I utgangspunktet klarte jeg ikke se forskjell på arkene, men nå vet jeg ihvertfall at ark har veldig mye å si.

Først trodde jeg kanskje melka var blitt dårlig, for gammel, at Tine skummetmelk fikk dårligere lim-egenskaper enn Q-skummetmelk etterhvert - melka var noen dager over stemplingsdato, men hadde fin konsistens.

Vil være interessant å teste enda tykkere papir...

Flaskeetiketter batch #6

Laget og festet flaskeetiketter for batch #6 Amber Christmas Ale, Sheepshank.




Prøvesmaking #4 APA Jul

Kalt ut av kjøleskapet, en 2/3 full 0.5 liters flaske.

Syn Brun-oransje farge. Grumsete, MYE gjærrester som kom over i glasset. Høy karbonering, mye skum ved åpning som legger seg tynt ned i glasset fort.
Aroma Stram, syrlig lukt med preg av kanel.
Smak Kanel og appelsin. Syrlig. Bitter. Er usikker på hvor god kombinasjonen er av bitterhet og syrlighet. Mer avrundet, mindre spiss syrlighet, etterhvert. Lurer på hvordan denne kan bli etter litt lenger modning.

Prøvesmaking #7.2 Havre Stout Jul

Smakte #7.2 Havre Stout Jul (gjæret med Safale S-04).
Romtemperert ved ca 22ºC.
Siste flaske tappet, noe over halvfull 0.5 liters flaske.

Syn Svart. Lite, lysebrunt skum, forsvant fort, "bruste vekk".
Lukt Hint av lakris. Appelsin etter litt rotering på glasset. Hint av ingefær.
Smak Lang ettersmak med noe fylde (fra havren?) og krydder. Lakris. Kanel.
Annet Gjærrester mot slutten, stoppet å helle før massen rant over til glasset, men noe kom over allikevel.

Prøvesmaking #6 Amber Christmas

Smaking av romtemperert #6 Amber Christmas, ved ca 22ºC.
Siste flaske som ble tappet, halvfull 0.33 liters flaske.

Syn Brun-rød farge. Mye humlerester som flyter. Fint, tett skum, legger seg fort i glasset.
Lukt Intens humlebitterhet. Karamell/Cara.
Smak Bitter. Tørr.
Annet Mista fylden fort, både lukt og smak, mulig oksidert, men forståelig siden det var den siste flaska.

Tapping av #7.1 Havre Stout Jul på flasker

Tappet i dag #7.1 på flasker, som er en Havre Staut med masse julekrydder, gjæret med Nottingham.
Brorparten av denne batchen, #7.2, tappet jeg på torsdag.

Priming Samme beregning av sukker for #7.1 som for #7.2: 60 gram sukker til 12 liter, 2.1 vol CO2 ved 20ºC.
Målte opp 60 gram sukker som jeg rørte ut i 4 dl kokende vann.

Flasking Gikk smertefritt med flasking i dag. Hevert for omstikking til nytt gjæringskar. Flaskefylleren fungerte utmerket. Hadde allerede mange rene tomflasker som jeg brukte, desinfiserte alle på nytt.
Ble 20 stk 0.5 liters flasker og 3 stk 0.33 liters flasker. I tillegg ble det en halvfull 0.33 liters flaske, samt litt til smaking. Røft regnet ble det ca 11.5 liter øl.
Smaking Smakte omtrent som #7.2, ikke helt uventet, men jeg synes fyldigheten fra havren kommer tydeligere frem i denne. Den virker noe mindre fruktig.
Statistikk




Bryggedato:21.09.2014
BRYGG NR:7.1




Øltype:AMERIKANSK HAVRE STOUT JULVolum (liter):11,5









Avmåling refraktometer:SGBrix

OG:1,053


FG:1,0318,0










Kal…

Prøvesmaking #6 Amber Christmas

Prøvesmakte #6 Amber Christmas etter bare tre dager på flaske.
Smakte fra den siste flaska jeg tappa, ved ca temperatur på 14 grader (temperert ute på en terrasse).

Var blitt mye skum til å bare være tre dager siden flasking.
Mørk rød farge.
Mye lukt, kraftig bitterhet.
Lang, fyldig smak.
Mye humlerester kom over i glasset, sammen med en del gjær - det gjaldt å drikke med varsomhet.

Prøvesmaking #5 APA Hvetejul

Åpnet en halvfull 0.33 liters flaske, kald fra kjøleskapet.
Dette er en APA med tilsatt krydder og tilsatt hvetegjær noen dager før flasking.

Kraftig krydderlukt av appelsin og kanel.
Kraftig kryddersmak, lang ettersmak, fruktig, syrlig.
Appelsin i rapen.

Kan minne en ørlite grann om Nøgne Ø Underlig Jul, men er en del skarpere i smaken og ikke like fyldig og kompleks.
Muligens litt for mye appelsinskall.

Noe stram i smaken, overkant bitter.
Ble noe mer avrundet etter romtemperering.
Antydning til karamell i smaken.


Tapping av #7.2 Havre Stout Jul på flasker

Tappet i dag halvparten av batch #7 på flasker, etter 11 dager på gjæringsspann.

Valgte å flaske #7.2 i dag, en Havre Stout Jul gjæret med Safale S-04.

Priming Beregnet 59.4 gram sukker til 12 liter, 2.1 vol CO2 ved 20ºC. Målte opp 60 gram sukker til 4 dl kokende vann, rørt ut.
Flasking Jevnt over så gikk det bedre i dag med færre problemer enn under tapping av #6 i går, men det gikk heller ikke problemfritt i dag.
Gjæringsspannet som #7.2 stod på har en kran som jeg koblet en slange til for å stikke om til nytt gjæringsspann for tilsetting av sukkerlaken, men mot slutten av omstikkingen gikk noe tett. Heldigvis hadde jeg heverten liggende desinfisert og standby (og uten flaskefylleren i enden), så jeg brukte denne for de siste literne med øl.
Så koblet jeg på flaskefylleren til heverten og startet tapping, og tapping gikk vestentlig raskere i dag med nyvaska og ren flaskefyller.

Ble 21 stk 0.5 liters flasker og 2 stk 0.33 liters flasker.
I tillegg fikk jeg en halvfull 0.5 liters sist…

Tapping av #6 Amber Christmas på flasker

Batch #6 Amber Christmas har stått 17 dager på gjæringsspann, og det var på høy tid å flaske denne.

Startet kl 18:30 og ble ferdig ca kl 00.30, med små pauser innimellom.

Vasking av flasker Vasket og desinfiserte ca 80 flasker og hang de på flasketreet. Det tok lang tid å vaske alle disse, samt at jeg gjorde litt innsats på å fjerne det jeg kunne av etiketter. Vil da ha en del flasker rene og pene når #7 skal flaskes, og spare litt tid da.

Problemer Dette ble ikke en helt problemfri dag.
Smeltet klut Første problemet kom da jeg holdt på å sette fyr på en klut. Jeg hadde lagt en klut på komfyren, og en gang da jeg gikk fordi må jeg ha kommet borti knotten og skrudd plata på fullt. Kluten smelta på et par steder, men jeg oppdaget det relativt raskt.
Tett flaskefyller Det andre problemet var at flaskefylleren gikk tett. Først trodde jeg det var noe fra gjæringsspannet som hadde tettet flaskefylleren, så jeg tok at den delen av heverten da jeg stakk om ølet til nytt gjæringsspann. Etter r…