Gå til hovedinnhold

Tapping av #18 British Best Bitter, Bitter End

Brygg #18 har gjæret i 20 dager på ca 19-21ºC.

Bestemte meg for å bruke maltekstrakt (DME) for karbonering denne gangen, da jeg har lest at det kan gi en fyldigere munnfølelse enn karbonering med vanlig hvitt sukker.
På dette ellers så lette ølet tenkte jeg det kunne være spennende å prøve, og kanskje det faktisk blir ekstra godt!

Karboneringslake

Beregnet 26 liter øl, som ved 20ºC holder 0.86 vol CO2.
Måltall: 1.1 vol CO2.
Beregnet: 36.5 gram DME.

36.5 gram DME skal tilsvare 24.8 gram hvitt sukker for å nå ønsket vol CO2.

Målte opp 37 gram DME (Extra Light) og kokte dette i 5 dl vann.

Final Gravity

Målte Brix med refraktometer til å være 5.8% Brix, som etter korrigering blir 1.011 SG (2.84% Brix).
Målte også med hydrometer, hvor jeg målte FG til å være 1.015 SG.

Tilsvarende som for #17 APA Mosaic så er målingene ganske så forskjellige.

Alkohol

Etter tilsetting av sukkerlake øker ABV med ca 0.06%.
Med bakgrunn i refraktometermålingene beregnes ABV til 4.27%.
Med bakgrunn i hydrometermålingene beregnes ABV til 4.06%.

Gjennomsnittlig ABV fra målingene blir ca 4.2%.

Tapping

Tappet 25.8 liter øl fordelt på flasker av 2.5 stk 0.33 liter og 50 stk 0.5 liter.

Gjærhøsting

Høstet gjæren som ble brukt i brygg #19 denne samme dagen.

Statistikk

Bryggedato: 15.05.2016
BRYGG NR: 18
Tappedato: 04.06.2016


Gjæring: 20 dager






Navn: Bitter End

Øltype: English Pale Ale Volum (liter): 26





Gjær: Danstar Nottingham tørrgjær 11g






Avlesning refraktometer: Brix WRI
Korrigert Brix

OG: 10.7
10.70

FG: 5.8
5.80

Wort Correction Factor 0.0%











Kalkulator refraktometer: SG Brix

OG: 1.043 10.70

FG: 1.011 2.84






ABV før karbonering:
4.21%

Utgjæringsgrad:
73.46%





Karbonering:



ABV før karbonering: 4.21%

Sukker (gram): 24.8 Brukt 37g DME (extra light)

Sukker / liter (gram): 0.95

ABV økning karbonering: 0.06%

ABV på flaske: 4.27%




Etiketter:

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Omstikking av vinene

Vinene har stått på gjæringsspann i nesten tre måneder. Noen steg var felles for både hvit- og rødvinen: 1) Stakk om vinen til et rent spann. 2) Tilsatte gjærstopp (poste H som fulgte med vinsettet). 3) Rørte godt, uten å plaske for mye etter hver tilsetning. 4) Tilsatte vinsvovling (1/2 teskje). 5) Vasket gjæringsspannet og stakk om tilbake. 6) Rørte godt, uten å plaske for mye, for å røre ut så mye kullsyre jeg kan. Gjærstopp beskytter vinen mot uønsket videre gjæring. Vinsvovling beskytter duft, farge og smak. Beskytter mot oksygen. Vin #1 Chablis SG: 0.998 Tilsatte kisesol (pose J) og så gelantin (pose K), og rørte godt, før jeg stakk om tilbake til gjæringsspannet. Dette skal hjelpe til å få en klarere hvitvin. Ingen eik til hvitvinen. Stikker om hvitvinen før tilsetninger. Tilsetninger til hvitvinen: gjærstopp, kisesol og gelantin. Vin #2 Cabernet Sauvignon SG: 1.000 Tilsatte 35 gram eikespon, fransk heavy toast til rødvinen. Planen er å l...
Legg inn en kommentar
Les mer

Flasking av vinen

Vinen har nå stått litt over 3 måneder og det er på tide å flaske vinen. Jeg ser ikke helt poenget med å bruke vanlige vinflasker, og siden jeg også brygger øl så har jeg mange ølflasker og utstyr for å feste på ølkorker. Jeg hadde noen vinflasker med skrukork liggende, så jeg brukte de, i tillegg til noen champagne-flasker, og resten på ølflasker. Felles for begge vinene var at jeg tilsatte 1/2 teskje vinsvovling i omstikkingskaret. Rørte godt uten å plaske. Vin #1 Chablis Smakte litt tynt og alkoholsk. Ok lengde. Noe stikkelsbær. Flasket på 9 stk vinflasker, 21 stk 0.33 og 8 stk 0.75 champagne-flasker. Totalt 19.5 liter. Original gravity: 1.096 Final gravity: 0.995 (litt ned siste 2 uker) Alkohol i volum: 14.2% Vin #1 Chablis på flasker Vin #2 Cabernet Sauvignon Eikesponen jeg tilsatte har nå ligget i rødvinen i 15 dager. Smakte varmende og med noe fyldighet, av røde modne bær. Bringebær og solbær. God lengde. Litt alkoholsk. Flasket på 5 stk 0.75 ølflasker, ...
Legg inn en kommentar
Les mer

Humlevann fra egenhøstet Northern Brewer

Dagen etter jeg brygget et dassøl med fersk egenhøstet Northern Brewer humle, så renset jeg mer av humlen og lagde humlevann. Oppskrift: 1,5 liter vann på 87ºC 106g fersk humle som trekkes i 3 minutter 5g fjellhonning Smakte veldig bittert uten noe søtning, men det ble noe bedre med honning. Allikevel var det noe bittert og sært. Ved å blande det ut med lik andel vann så smaker det bedre. Resultatet ble 1,1 liter "sterk" humlevann som jeg satte i kjøleskapet. Utvannes med lik del vann ved servering.
Legg inn en kommentar
Les mer