Gå til hovedinnhold

Tapping av #27 Amber Christmas Ale - Sheepshank 2017

Tappet brygg #27 Amber Christmas Ale, Sheepshank 2017, etter 21 dager på gjæringskar.
Dette brygget har blitt tørrhumlet i 7 dager, tilsatt 14 dager etter gjæringsstart.

Tappet dette ølet samme dag som jeg satte nytt brygg på samme oppskrift.
Løftet ut humleposen fra tørrhumlingen og kastet denne.
Tok så vare på gjærkaka som jeg så brukte på nytt i brygg #28 - mer om dette senere.

Det lå et noe slimete lag noen steder på toppen av ølet i gjæringsspannet. Jeg vet ikke hvorfor, kanskje noe proteinrester eller kanskje olje fra tørrhumlingen. Forhåpentligvis er det ikke en infeksjon.

I dag hadde jeg ikke problemer med flaskefylleren, noe jeg fikk i fjor da den gikk tett noen ganger.
Muligens humleposen var redningen…

Sukkerlake for karbonering

Øl-temp: 20ºC
Ca 26.5 liter øl i gjæringsspannet, estimert til å bli 25.5 liter ved omstikk.
Ønsker 2.4 vol CO2.

Målte opp 157g hvitt sukker, rørt ut i 5 dl kokende vann.
Basert på faktisk mengde øl ved omstikk på 24.5 liter gir det 2.46 vol CO2.

Final Gravity

Målte FG til å være 1.016 (ved 20ºC).

Alkohol

Etter tilsetting av sukkerlake for karbonering øker ABV med ca 0.37 prosentpoeng.
Beregnet alkoholinnhold i #27 er 5.65% ABV.

Tapping

Tappet ca 24.5 liter øl på 73 stk 0.33l flasker, inkludert litt svinn og smaking.

Statistikk

Bryggedato: 15.10.2017
BRYGG NR: 27
Tappedato: 05.11.2017


Gjæring: 21 dager






Navn: Sheepshank 2017

Øltype: American Amber Ale Volum (liter): 24,5





Gjær: Safale US-05 (2pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,055 13,57

FG: 1,016 4,08






ABV før karbonering:
5,27%

Utgjæringsgrad:
69,94%





Karbonering:



ABV før karbonering: 5,27%

Sukker (gram): 155

Sukker / liter (gram): 6,33

ABV økning karbonering: 0,37%

ABV på flaske: 5,65%


Etiketter:

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Omstikking av vinene

Vinene har stått på gjæringsspann i nesten tre måneder. Noen steg var felles for både hvit- og rødvinen: 1) Stakk om vinen til et rent spann. 2) Tilsatte gjærstopp (poste H som fulgte med vinsettet). 3) Rørte godt, uten å plaske for mye etter hver tilsetning. 4) Tilsatte vinsvovling (1/2 teskje). 5) Vasket gjæringsspannet og stakk om tilbake. 6) Rørte godt, uten å plaske for mye, for å røre ut så mye kullsyre jeg kan. Gjærstopp beskytter vinen mot uønsket videre gjæring. Vinsvovling beskytter duft, farge og smak. Beskytter mot oksygen. Vin #1 Chablis SG: 0.998 Tilsatte kisesol (pose J) og så gelantin (pose K), og rørte godt, før jeg stakk om tilbake til gjæringsspannet. Dette skal hjelpe til å få en klarere hvitvin. Ingen eik til hvitvinen. Stikker om hvitvinen før tilsetninger. Tilsetninger til hvitvinen: gjærstopp, kisesol og gelantin. Vin #2 Cabernet Sauvignon SG: 1.000 Tilsatte 35 gram eikespon, fransk heavy toast til rødvinen. Planen er å l...
Legg inn en kommentar
Les mer

Flasking av vinen

Vinen har nå stått litt over 3 måneder og det er på tide å flaske vinen. Jeg ser ikke helt poenget med å bruke vanlige vinflasker, og siden jeg også brygger øl så har jeg mange ølflasker og utstyr for å feste på ølkorker. Jeg hadde noen vinflasker med skrukork liggende, så jeg brukte de, i tillegg til noen champagne-flasker, og resten på ølflasker. Felles for begge vinene var at jeg tilsatte 1/2 teskje vinsvovling i omstikkingskaret. Rørte godt uten å plaske. Vin #1 Chablis Smakte litt tynt og alkoholsk. Ok lengde. Noe stikkelsbær. Flasket på 9 stk vinflasker, 21 stk 0.33 og 8 stk 0.75 champagne-flasker. Totalt 19.5 liter. Original gravity: 1.096 Final gravity: 0.995 (litt ned siste 2 uker) Alkohol i volum: 14.2% Vin #1 Chablis på flasker Vin #2 Cabernet Sauvignon Eikesponen jeg tilsatte har nå ligget i rødvinen i 15 dager. Smakte varmende og med noe fyldighet, av røde modne bær. Bringebær og solbær. God lengde. Litt alkoholsk. Flasket på 5 stk 0.75 ølflasker, ...
Legg inn en kommentar
Les mer

Humlevann fra egenhøstet Northern Brewer

Dagen etter jeg brygget et dassøl med fersk egenhøstet Northern Brewer humle, så renset jeg mer av humlen og lagde humlevann. Oppskrift: 1,5 liter vann på 87ºC 106g fersk humle som trekkes i 3 minutter 5g fjellhonning Smakte veldig bittert uten noe søtning, men det ble noe bedre med honning. Allikevel var det noe bittert og sært. Ved å blande det ut med lik andel vann så smaker det bedre. Resultatet ble 1,1 liter "sterk" humlevann som jeg satte i kjøleskapet. Utvannes med lik del vann ved servering.
Legg inn en kommentar
Les mer