Gå til hovedinnhold

Tapping av #28 Amber Christmas Ale - Sheepshank 2017


Tappet brygg #28 Amber Christmas Ale, Sheepshank 2017, etter 13 dager på gjæringskar.
Dette brygget har blitt tørrhumlet i 7 dager, tilsatt 6 dager etter gjæringsstart.

Brukte ikke humlepose på dette brygget, men lot gjæringsspannet stå i ro inntil jeg stakk om ølet - noe jeg kunne siden jeg hadde plassert spannet på et strategisk bra sted for både gjæring og omstikk for tapping.

Kastet gjæren, som nå har vært brukt til begge Sheepshank bryggene i år.

Tapping gikk veldig greit i dag, med unntak av et par ganger hvor tappen i tappestaven hang seg litt opp. Mulig det skyldes andre problemer enn at den tetta seg - den begynner å bli gammel og kanskje bør byttes ut.

Sukkerlake for karbonering

Øl-temp: 19ºC
Ca 26.5 liter øl i gjæringsspannet, estimert til å bli 25 liter øl etter omstikk.
Ønsker 2.4 vol CO2.

Målte opp 151g hvitt sukker, rørt ut i 5 dl kokende vann.
Basert på faktisk mengde øl ved omstikk på 25.5 liter gir det 2.37 vol CO2.

Final Gravity

Målte FG til å være 1.011 (målt ved 19ºC). Rart at den gjæret såpass mye mer ut enn forrige brygg, men det kan jo være noe rusk og rask som har kommet til i løpet av gjæringsprosessen, eller kanskje gjæren var så godt i gang etter forrige brygg at den orket mer…

Alkohol

Etter tilsetting av sukkerlake for karbonering øker ABV med ca 0.36 prosentpoeng.
Beregnet alkoholinnhold i #28 er 6.28% ABV.

Tapping

Tappet ca 25.5 liter øl på flasker fordelt på 1 stk 2-liter, 12 stk 0.75-liter, 27 stk 0.5-liter og 2 stk 0.33-liter, samt litt til svinn og smaking.

Statistikk

Bryggedato: 05.11.2017
BRYGG NR: 28
Tappedato: 18.11.2017


Gjæring: 13 dager






Navn: Sheepshank 2017 (b)

Øltype: American Amber Ale Volum (liter): 25





Gjær: Safale US-05 (2pk á 11g)











Specific Gravity (SG) SG Brix

OG: 1,055 13,57

FG: 1,011 2,81






ABV før karbonering:
5,92%

Utgjæringsgrad:
79,26%





Karbonering:



ABV før karbonering: 5,92%

Sukker (gram): 151

Sukker / liter (gram): 6,04

ABV økning karbonering: 0,36%

ABV på flaske: 6,28%

Etiketter:

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

Omstikking av vinene

Vinene har stått på gjæringsspann i nesten tre måneder. Noen steg var felles for både hvit- og rødvinen: 1) Stakk om vinen til et rent spann. 2) Tilsatte gjærstopp (poste H som fulgte med vinsettet). 3) Rørte godt, uten å plaske for mye etter hver tilsetning. 4) Tilsatte vinsvovling (1/2 teskje). 5) Vasket gjæringsspannet og stakk om tilbake. 6) Rørte godt, uten å plaske for mye, for å røre ut så mye kullsyre jeg kan. Gjærstopp beskytter vinen mot uønsket videre gjæring. Vinsvovling beskytter duft, farge og smak. Beskytter mot oksygen. Vin #1 Chablis SG: 0.998 Tilsatte kisesol (pose J) og så gelantin (pose K), og rørte godt, før jeg stakk om tilbake til gjæringsspannet. Dette skal hjelpe til å få en klarere hvitvin. Ingen eik til hvitvinen. Stikker om hvitvinen før tilsetninger. Tilsetninger til hvitvinen: gjærstopp, kisesol og gelantin. Vin #2 Cabernet Sauvignon SG: 1.000 Tilsatte 35 gram eikespon, fransk heavy toast til rødvinen. Planen er å l...
Legg inn en kommentar
Les mer

Flasking av vinen

Vinen har nå stått litt over 3 måneder og det er på tide å flaske vinen. Jeg ser ikke helt poenget med å bruke vanlige vinflasker, og siden jeg også brygger øl så har jeg mange ølflasker og utstyr for å feste på ølkorker. Jeg hadde noen vinflasker med skrukork liggende, så jeg brukte de, i tillegg til noen champagne-flasker, og resten på ølflasker. Felles for begge vinene var at jeg tilsatte 1/2 teskje vinsvovling i omstikkingskaret. Rørte godt uten å plaske. Vin #1 Chablis Smakte litt tynt og alkoholsk. Ok lengde. Noe stikkelsbær. Flasket på 9 stk vinflasker, 21 stk 0.33 og 8 stk 0.75 champagne-flasker. Totalt 19.5 liter. Original gravity: 1.096 Final gravity: 0.995 (litt ned siste 2 uker) Alkohol i volum: 14.2% Vin #1 Chablis på flasker Vin #2 Cabernet Sauvignon Eikesponen jeg tilsatte har nå ligget i rødvinen i 15 dager. Smakte varmende og med noe fyldighet, av røde modne bær. Bringebær og solbær. God lengde. Litt alkoholsk. Flasket på 5 stk 0.75 ølflasker, ...
Legg inn en kommentar
Les mer

Humlevann fra egenhøstet Northern Brewer

Dagen etter jeg brygget et dassøl med fersk egenhøstet Northern Brewer humle, så renset jeg mer av humlen og lagde humlevann. Oppskrift: 1,5 liter vann på 87ºC 106g fersk humle som trekkes i 3 minutter 5g fjellhonning Smakte veldig bittert uten noe søtning, men det ble noe bedre med honning. Allikevel var det noe bittert og sært. Ved å blande det ut med lik andel vann så smaker det bedre. Resultatet ble 1,1 liter "sterk" humlevann som jeg satte i kjøleskapet. Utvannes med lik del vann ved servering.
Legg inn en kommentar
Les mer