Jeg har prøvd meg på hvit- og rødvin laget på druemost. Kjøpte to ekstraktsett fra Nonne Noir i fjor sommer (2019) i Sverige: en til hvitvin med Chardonnay-druer fra Chablis i Frankrike og en til rødvin med Cabernet Sauvignon-duer fra uspesifisert sted i Frankrike. Jeg satte vinsatsene til gjæring den 1.januar 2020. Hver av satsene ble på 20 liter, laget fra 5 liter drueekstrakt. Rehydrerte gjæren og tilsatte 1/4 teskje gjærnæring (ca 2g) per dunk. Vin #1 Chablis Ekstrakten til Chablis-en smakte veldig godt, og veldig søtt. Lang smak. Original gravity: 1.096 Volum: 20 liter Ekstraktsett med druemost av Chardonnay fra Chablis Målt OG til 1.096 Vin #2 Cabernet Sauvignon Ekstrakten til Cabernet Sauvignon hadde kaftig og fyldig smak, smak av røde bær. Lang, og noe tørr avslutning. Original gravity: 1.094 Volum: 20 liter Ekstraktsett med druemost av Cabernet Sauvignon Målt OG til 1.094 Gjæring Gjæres i temperaturkontrollert...

Min samboer Hanne var en tur til St. Johns i Canada i høst. Der fikk hun tak i en liten slant med Hornindal kveik (kveik nr 5)! Norsk kveik har visst blitt veldig populært der borte. Denne kveiken har hatt en flott reise, tur retur mellom Canada og Norge. Fra tidligere har jeg en kveik fra Sigmund Gjærnes på Voss  som jeg fikk i 2016. Kveiken vi fikk var tørket og lå i en plastpose. Planen var å teste den innen kort tid, så den ble lagt i kjøleskapet. Ikke helt optimale lagringsforhold. Det tok litt lengre tid enn planlagt før vi fikk brukt den. Det var kommet litt mugg på deler av kveiken, men vi fant noe som tilsynelatende var i orden og den ser ut til å ha overlevd greit og jobbet godt i ølet og det boblet godt i gjærlåsen fra dag 2. Mandag 4. november satte vi et ekstraktbrygg på 10 liter av 1.5 kg flytende maltekstrakt, med 28g lemondrop humle. Satte den til gjæring på badet og temperaturskalaen på siden av spannet viste ca 28ºC under det meste av gjæringstiden. Vi for...

Tappet #35 på flasker etter 28 dager (4 uker) på gjæringsspann. Glemte å tørrhumle, så ølet blir nok ikke så fruktig som planlagt, men den lukter og smaker godt. Godt med maltsødme og med behagelig lang bitterhet. Startet kl 14. Ferdig inkl vask kl 19:20, totalt 5:20 timer. I tillegg vasket jeg en del flasker, ca 90 stk i løpet av en time fram til kl 14. Forbedringer Det var kommet litt mugg på utsiden av sporet til lokket av gjæringsspannet. Det kan nok komme fra litt søl og sprut, eventuelt også litt skum som bygger seg opp når jeg tapper fra kokekjelen over til gjæringsspannet. Jeg bør nok vaske litt med Starsan rundt på kanten av gjæringsspannet før jeg setter på lokket. Mengder Regner med 1 liter svinn i bunnfall. Øl-temp: 20ºC #35A: 25 liter i spann, ca 24 liter øl #35B: 35.5 liter i spann, ca 24.5 liter øl. Sukkerlake for naturlig karbonering Ønsket vol CO2: 2.5 Sukkerlake på ca 5dl vann. #35A: 24.5 liter, 2.5 vol CO2 = 157g sukker = 6.4g/l. #35B: 25.0...

I fjor satte jeg juleølet 4. november. I år ble det satt 6. oktober. En stor forbedring vil jeg påstå. I år rekker jeg å kose meg litt med ølet før julenissen kommer stormende inn døra for et horn eller ti. I fjor brukte jeg en muligens noe gammel gjærslurry og den kom i gang med gjæringen litt seint syntes jeg. I år brukte jeg nye pakker av tørrgjær. Jeg glemte å lese av SG før kok. Temperaturkontrollert gjæringsskap Jeg kjøpte en temperaturkontroller Inkbird ITC-308 som jeg koblet til et gammelt kjøleskap for å få litt bedre kontroll over temperaturen. Det er enklere å justere temperaturen i et mindre skap enn i et stort rom. Jeg brukte et gammelt kjøleskap. Jeg har lest om noen som har forsøkt å borre hull i kjøleskap for å tre inn ledninger, men som har bommet og truffet kjøleskapets kjølerør og dermed ødelagt kjøleskapet. Min løsning for å plassere temperatursensoren var å feste noen møbelknotter i karmen til døra og teipe fast ledningen mellom knottene. Baksiden ...