Gå til hovedinnhold

Tilsatte mer næring og oksygen til vingjæringen

Det har de siste dagene luktet voldsomt mye fra gjæringen av den ene eller begge vinsatsene. Det har vært en kraftig, kvalmende lukt av oppkast og gammel fyll... Etter noen søk på Internett så har andre opplevd tilsvarende, med teori om at gjæren får for lite næring og oksygen.

I dag har lukta avtatt noe. Det luktet dog kraftig fra gjær (og karbondioksid?) nedi gjæringskarene, som smeller godt opp i nesa, men dette er en lukt jeg har kjent noen ganger tidligere fra ølbryggingen.

Jeg valgte å tilføre mer oksygen og gjærnæring. Helte vinen fram og tilbake mellom to spann og tilsatte en halv teskje gjærnæring, kokt i litt vann, til hver av vinene.

Vin #1 Chablis
SG: 1.030

Måler Spesific gravity i hvitvinen.


Vin #2 Cabernet Sauvignon
SG: 1.054

Måler spesific gravity i rødvinen.



Kommentarer

Populære innlegg fra denne bloggen

Rengjøring av flasker til første batch

Brygget har nå stått i halvannen uke til gjæring.
Det nærmer seg tappedag hvor jeg skal tappe mitt første brygg på 27 liter over på flasker.

Jeg har tatt vare på tomme halvliters ølflasker over en lengre periode og har nå ca 60 flasker, som gir en god margin til brygget jeg nå har stående til gjæring.

Rengjøring De fleste av flaskene har vært skylt rett etter de er drukket, men jeg gikk på med PBW og flaskebørste allikevel for å være sikker på at de er helt rene når jeg skal tappe over øl på de.
Det er kjedelig om dårlig rengjøring av flaskene skal ødelegge for smaken, spesielt etter alt arbeidet og ventingen som allerede er lagt ned i brygget.

Jeg fylte en gjæringsspann på 30 liter med varmt vann (som holder kanskje 50°C?), såpass mye vann at det dekker over høyden på flaskene, og blandet ut 2 spiseskjeer med PBW.
Det ble nok et litt svakere blandingsforhold enn hva som står på PBW-boksen, men jeg satser på at det holder.

Jeg fikk plass til 16 flasker om gangen som jeg dyttet ned i b…

Batch #2 - Weissenbier

Tid for å sette batch #2 - en hveteøl.

Også dette ølet lager jeg fra et ferdig oppmålt all-grain maltsett, Weissbier fra ølbrygging.no.

Startet kl 15:30 med å fylle vann i Beer Brew 30, termostat på 65°C på full effekt. Sirkulerer vann for å jevne ut temperaturen etterhvert.
I følge oppskrift skal mesking skje på temperatur i området 63-68°C i 90 minutter.


Bryggeskjema Delvis for planlegging og delvis oppdatert med faktiske målinger.









Bryggedato:26.08.2014
BRYGG NR:2




Øltype:WEISSBIER
Volum (liter)25




Vekt (kg)Malt
Maks utbytte/kg/literMaks utbytte3Pilsnermalt
300363Hvete malt
32839,36



0



06Malt

75,36




Tapping av første batch på flasker

Da var dagen kommet til å tappe ølet over på flasker.
Brygget har stått til gjæring i 17 dager (ca 2,5 uker) og aktiviteten i gjærlåsen var stilnet.

Desinfisering Blandet ut 10 liter lunket (halvvarmt) vann med Star San for desinfisering av gjæringsskann og utstyr.
Jeg desinfiserte to gjæringsspann, ett for omstikkingen og ett for å skylle diverse utstyr i, en dråpemåler, og la en god haug med korker i en mindre bøtte med litt Star San-blanding.

Jeg fylte flaskespyleren og spylte ca 60 flasker, for det meste 0,5 litersflasker, men også noen på 0,33 liter, som jeg hang på flasketreet.


Måling av FG Refraktometeret jeg bestilte med bryggeutstyret kom denne uka.
Jeg kalibererte den med noen dråper kaldt springvann.
Siden jeg ikke fikk målt OG (original gravity) da jeg satte brygget så klarer jeg ikke nå å regne ut alkoholmengden, men for å teste ut utstyret så målte jeg FG (final gravity) allikevel.

For måling av alkoholmengde finnes det kalkulatorer på Internett, for eksempel Alcohol By …