Batch #30 - American Pale Ale Mosaic - Sommerfuglløkka

Andre brygg på BB60.

Gikk tom for kalsiumsulfat (gips, CaSO4) i dag, så det ble bare 2g til skyllevannet (skulle hatt 9g). Må kjøpe mer.

Vanligvis har jeg brukt kun Mosaic-humle til dette ølet, men jeg hadde noen åpne poser i fryseren, så for bittering så brukte jeg noe gammel Mosaic og Centennial (9% AA), som muligens har vært åpnet 1 års tid.

Brukte 3 pakker Safale US-05 fordelt på 2 gjæringsspann, så ca 1.5 pakke til hver, rehydrert.

Fjernet proteinskummet som la seg på toppen under kok.

Effekten på BB60

Målte effekten som BB60 trekker når de forskjellige varmeelemente er i bruk.
Når den viser "Keep Warm" så betyr det 0 Watt, altså, ingen varme.
Når kun 1000W-elementet er på så trekker den 4.23A som er 981 watt. 2000W-elementet trekker 1856 watt. Når både 1000W- og 2000W-elementene er på så trekker de ca 2730 watt. Effekten var noe varierende, noe høyere og noe lavere, og maksimalt trakk den 2780 watt.

Bryggeskjema

Bryggedato:	08.04.2018		BRYGG NR:	30
Navn:	Sommerfuglløkka
Kategori:	American Ale		Volum (liter)	50
Subtype:	American Pale Ale
BJCP:	18B @ BJCP 2015
Vekt (kg)	Malt	%-andel	Maks utbytte/kg/liter	Maks utbytte
10,000	Pale Ale 3-4 EBC	83,33%	296	59,20
1,600	Caramel malt 40 EBC	13,33%	268	8,58
0,400	Hvetemalt	3,33%	268	2,14
		0,00%	268	0,00
		0,00%		0,00
12,000	Malt			69,92
Vekt (g)	Humle	ALFA (%)	Koketid (min)	IBU
47,00	Centennial (FWH)	9	120	20,3
30,00	Mosaic	12	30	12,2
20,00	Mosaic	12	10	3,8
20,00	Mosaic	12	5	2,1
90,00	Mosaic	12	0	0,0
207,00	HUMLE			38,5
Vekt (g)	Tilsetninger		Koketid (min)	Utgjæring
				0,00
				0,00
0,00	Tilsetninger			0,00
	Tilsetting av vann (ºC)	Mål (ºC)	Tid (min)	Liter
Innmesk	72	65	5	40
1. mesking		65	90
2. mesking		78	5
Skylling	80	78	30	30
	Vannjusteringer	Natron (E500)	Kalsiumsulfat (gips)	Kalsiumklorid	Kalsium-karbonat (kritt) (E170)
Formel	---	NaHCO3	CaSO4	CaCl2	CaCO3
Innmesk			12g		4g
Skylling			9g
Måltall:
	(oechsle grader)		(oechsle grader)
OG:	60		FG:	15
Førkok SG:	55
Utnyttelse mesking:	86%		ABV:	6,1 %
			Bitterhet (IBU):	37
Gjær type	Safale US-05 (3pk á 11g)		Farge (EBC):	14
		Dato	Temp (C)	Tid
1. Gjæring			20,0	2 uker
2. Gjæring
Flasking/Karbonering			20,0	2 uker

Kokeskjema

Bryggedato:	08.04.2018		BRYGG NR:	30
Navn:	Sommerfuglløkka		Koketid (min):	90
Fra start	Koketid (min)	Hva / Oppgave
0	90	Kok
-30	120	Humle 1 (FWH)
60	30	Humle 2
75	15	Humle 3
75	15	Kjølespiral oppi, for desinfisering
75	15	Protafloc, hel tablett
85	5	Humle 4
88	2	Yeast-VIT, 3 gram
90	0	Skru av koker. Start kjøling. Whirlpool.
91	-1	Humle 5 (etter avkjøling)

Målinger og SG

Preboil SG: 1.053 (hydrometer)

Preboil size: 60 liter

OG: 1.058 (hydrometer)

Bryggelogg

Min BB60 viser ikke temperatur. Den har termostat (som viser ca 6.5ºC for lavt).
Varme 1: 1000W. Varme 2: 2000W.
	Temperatur
Klokke	Koker	Mesk	Effekt	Kommentar
13:00			3000	Oppvarming av meskevann. Isolert kjelen. Lokk på.
				Temperatur på malten er ca 10ºC. Starte innmesk ved 71.2ºC.
13:49		71.1	1000	Start innmesk. Termostat til 65ºC.
13:51			0	Ferdig innmesk. Sirk m/bøtte. Mesketrinn 1!
13:53			0	Sirk m/pumpe. Lokk på.
14:01			0	pH ca 5.5 i mesk.
14:07		64.5	1000	Fremdeles sirk m/pumpe.
14:30		64.5	0	62-65ºC i mesk.
14:38		63,0	1000	59-65ºC i mesk. Veldig store forskjeller. Rørte mye.
14:40			0
15:04		66,0	1000	Stopp sirk. Lokk på.
15:08			0
15:13		65.8	0
15:15			3000	Ferdig mesketrinn 1! Øker temp mot 78ºC.
15:19			0	Start sirk m/pumpe.
15:21			3000	Økte termostat litt.
15:41				Varme på og av litt. Sirkulering hele tiden.
15:45				Skyllevann ca 7pH.
15:53		79,0	0	Nådd temp for utvask. Skyllevann holder 78ºC.
15:58			0	Stopp sirk. Start avrenning og kontinuerlig skylling. Skrudd av varme BB60.
16:06			0	Puttet humle H1 (Centennial) oppi første spann med avrenning.
16:30				Ferdig avrent. SG siste avrenning på 1.012@70ºC = 1.030.
16:55		61,0	3000	Spadd ut mask og rengjort. Helt oppi vørteren og startet oppkoking.
				Ny måling av SG på avrenning = 1.035. Lå litt sterkere vørter igjenn i bunnen av kjelen som jeg fikk samlet opp.
17:52		91.2	3000	Hadde 1000 watt i noen minutter mens jeg var ute en tur.
				Preboil SG=1.030@74ºC. Samme måling ga 1.034@67ºC (1.051 via kalkulator) og 1.053@20ºC.
18:15		100.2	2000	Koker! Ned til 2000 watt. Start kokeskjema!
19:15			2000	H2 oppi. Kjølespiral oppi.
19:30			2000	Whirlfloc oppi.
19:35			2000	H3 oppi.
19:40			2000	H4 oppi.
19:43			2000	Yeast-VIT oppi.
19:45			0	Start kjøling. H5 oppi. Whirlpool.
19:57				Tok av isolasjonen. Dette må inn i kokeskjema.
20:15				Startet tapping. Vol i BB60 er på ca 57 liter.
20:40				2 x 25 liter til gjæring. OG=1.058@20ºC.

Bilder

Humle til Sommerfuglløkka

Bryggerioppsett

OG på 1.058